Кардамон является дорогой пряностью, уступая только шафран и ванильным стручкам. Древние египтяне жевали семена кардамона для чистки зубов, греки и римляне использовали его в качестве духов.
В нашем магазине вы можете заказать Кардамон Зеленый и Кардамон Черный
Что такое белый кардамон?
Кардамон белый — это стручки-коробочки длиной от 0,3 до 1,0 сантиметра, имеют выпуклую форму. Снаружи белая оболочка, а в середине находятся крошечные черные семена, которые и наделяют его интенсивным ароматом и вкусом. Родиной белого кардамона считается восточные леса Гаты в Индостане. Сегодня он также растет в Индонезии, Шри-Ланке, Гватемале, Индокитае и Танзании.
Белый кардамон является менее известным сортом после зеленого и черного кардамона. Впервые кардамон был импортирован с Индии в Швецию. При транспортировке стручкам пришлось пережить длительное морское путешествие, которое привело к воздействию солнечных лучей и морского воздуха. Таким образом, зеленые стручки кардамона отбеливались, приобрели новый аромат и вкус. С того времени был выведен новый сорт кардамон, под название Белый кардамон.
Применение белого кардамона
- Белый кардамон часто встречается в индийской, китайской, европейской и скандинавкой кухнях. Он придает блюдам свежий вкус и достаточно сильный лимонно-сладкий аромат.
- Стручки добавляют в рагу, бульоны, карри, запеченные и тушеные блюда из говядины, курицы и рыбы.
- В Индии белый кардамон аромат белого кардамона можно почувствовать, как в сладких, так и соленых блюдах. Но самое популярное применение – хлебобулочные и кондитерские изделия, такие как торты, печенье, кексы, булочки, рулеты, хлеб.
- Белый кардамон прекрасно сочетается с анисом при приготовлении тушенной говядины.
Детальней о Кардамоне читайте на странице нашего сайта – Кардамон
