А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Укроп

В наличии В наличии
clock Срок хранения 24 мес
clock Египет
Купить сушеный укроп
Укроп сушеный, фото Сушеная зелень укропа Укроп пахучий Купить укроп
Цены:
36 грн 100 грамм
59 грн 200 грамм
134 грн 500 грамм
245 грн 1000 грамм

Доставка

Киев – курьером 35 грн, от 700 грн – бесплатно

Украина – Новая пошта

Оплата

Наличными, безналичными, наложенным


Все пряности в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения специй.

Упаковка — Товар до 1 килограмма поставляется, как правило, в пищевых пластиковых баночках с закручивающейся крышкой и наклеенной этикеткой с названием пряности и датой упаковки, если нужный объем помещается в упаковку. Более 1 кг — товар упакован в прочные металлизированные пакеты, герметично запаянные.

Описание — Укроп

Укроп — растение. Описание

укроп, dill

Укроп пахучий (копер, цап) — однолетнее растение, достигающее высоты 1,20 м. Это хорошо известное травянистое растение вида Anethum graveolens, родом с Восточного побережья Средиземного моря. Широко культивировали задолго до нашей эры ради нежных листьев и семян с приятным, чуть анисовым ароматом.

Листья укропа пахучего перисторассеченные с нитевидными сегментами. Стебель гладкий, с сизоватым налетом. Цветки мелкие, двуполые, собранные в зонтики.

Характеристика и происхождение укропа

Родина укропа — Южная Европа, Египет, Малая Азия. В Европе, Северной и Южной Америке укроп культивируется много столетий. Зелень и плоды употребляли в качестве пряности еще древние египтяне. Плоды и семена известны в качестве пряности, главным образом, у южно-европейских народов. К тому же наши предки считали укроп целебным средством, египетские врачи еще 5 тысяч лет назад считали укропный отвар лекарственным, укрепляющим и тонизирующим снадобьем, а римские гладиаторы перед боем обязательно сдабривали еду укропным маслом, не сомневаясь, что оно непременно поможет одержать победу.

Может быть, поэтому американцы в ХVII-ХVIII веках перед длительными церковными богослужениями давали своим детям пожевать укропное семя, чтобы те не засыпали, — но крайней мере, так некоторые лингвисты объясняют одно из американских названий укропного семени meetinseeds (что-то наподобие "семена для собраний").

Однако эту версию опровергает другое английское (а также немецкое, норвежское и шведское) название укропа dill, которое часто связывают с древнеисландским словом dilla — "успокоение, умиротворение".

Укроп на деле издавна применяли для снятия вызванных газами болей у младенцев, так что возможно "семена для собраний" пуритане давали своим детям совсем по другим соображениям.

Существует и еще одна, самая простая версия происхождения слова dill — от немецкого Dolde — зонтик (соцветие). А вот русское слово укроп связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко резали и "кропили" ими кушанье перед самой подачей.

Макс Фасмер, автор уникального "Этимологического словаря русского языка", связывает его со словом кропить, а Даль в своем словаре приводит и такое старинное русское значение слова укроп, как "церковный сосуд, в котором держат святую воду" (а затем "окропляют" ею верующих). Кроме того, "укропом" на юге России называли кипяток и горячую воду, таким образом "обдать поросенка укропом" означало ошпарить его для очистки; кстати, в Псковской области "укропником" когда-то даже называли чайник.

Выращивание укропа

укроп, dill

Укроп выращивается в огородах, но встречается и в одичавшем состоянии. Размножается семенами, которые высевают ранней весной или осенью. Чтобы иметь свежую зелень в течение всего вегетационного периода, нужно сеять укроп в несколько сроков с марта по июль.

Укроп — холодостойкое растение, его всходы легко выдерживают весенние заморозки. Любит освещенные участки, хорошо отзывается на удобрения. Для получения семян укроп убирают в период, когда 60-70 % их побурели. Растения срезают, связывают в снопики и оставляют на дозаривание. Затем обмолачивают.

Применение укропа

Как ни странно, но по неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения, возможно, потому-то средневековые ведьмы не только применяли растение как средство от сглаза, но и добавляли чуть ли не во все приворотные зелья. Удивительно, что семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа.

Применение укропа в кулинарии

Традиционное применение укропа — в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.

Вы тоже заметили, что огуречный рассол, хорошо настоянный на укропе, прекрасно помогает "после вчерашнего"? Вот вам и причина широкой популярности английских dill pickles — маринованных огурчиков, по всему миру подаваемых к копченой и соленой рыбе, холодным мясным закускам, а также к гамбургерам и солонине. Даже одно из немецких названий укропа Gurkenkraut (дословно: "огуречная травка") явно указывает на его причастность к рассолу — соленые и маринованные огурцы издавна любят в Германии. В конце концов, и мы не уступаем "бусурманам" в умении солить огурчики.

Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С, укропа можно потреблять по сравнению с другими пряностями больше, его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня.

Укроп влияет на снижение соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями, даже у соленой рыбы при варке и жарении снижается норма поваренной соли, если увеличить дозу укропа. Сушеную пряность кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки (кипения), в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище.

Укроп, собранный в стадии цветения, кладут при засолке огурцов и капусты.

Зимой можно пользоваться для приготовления блюд укропным маслом и его спиртовым раствором (эссенцией) — они продаются в продуктовых магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1-2 капли на 1 литр жидкости.

Готовят смеси с укропом, где укроп входит как один из компонентов в смеси пряностей, употребляемых европейской кухней для сдабривания овощных блюд и приготовления кисло-сладких маринадов.

Помимо собственно укропа в современной кухне употребляют также укропное масло (в мельчайших дозах) и укропную эссенцию, представляющую собой 20%-й спиртовой раствор укропного масла. Пользоваться этими концентрированными пряностями надо весьма осторожно, чтобы не испортить блюдо. Чаще они применяются не в домашней кухне, а в общественном питании.

Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

Все части растения обладают приятным пряным ароматом и освежающим вкусом. Нет человека, который бы не использовал укроп.

Великолепен молодой картофель, посыпанный укропом, хороша и отварная фасоль с укропом. Укроп настолько ароматная пряность, что очень избирательно сочетается с другими. Хорошо приправить укропом молочные блюда: супы, соусы, творог. Необыкновенно вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом, или омлет с укропом.

Заготовка укропа на зиму

У нас укроп привыкли применять только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое-где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется. Надо заметить, что соляная смесь ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации. А между тем укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно вводить при печении лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Заготавливают укроп на зелень в молодом возрасте при высоте растений до 25 см. Ее употребляют или свежей, или сушат при температуре не выше 30 °С в хорошо проветриваемых помещениях, или консервируют, используя для этого уксус или соль. Для консервирования и засолки овощей укроп заготавливают сразу после цветения, в начальной фазе созревания семян.

Сушеную зелень хранят в плотно закрытых банках, добавляют или в конце процесса приготовления, или в уже готовое блюдо.

Советы шеф-повара для применения укропа

  • Семена укропа нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.
  • Семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.
  • Для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковородке.
  • Зелень (даже сушенную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.
  • Сушеный укроп нужно хранить в плотно закрытой посуде, тогда он долго сохранит аромат.

Применение укропа в медицине

специи и пряности, spices: укроп, dill

Листья и стебли, а особенно плоды укропа, широко применяются в медицине. Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды — при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, кондитерской, парфюмерно-косметической, в мыловаренной и других отраслях промышленности.

Большие дозы укропа понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, временного ухудшения зрения и даже общего упадка сил. С целью устранения негативных последствий древние медики рекомендовали принимать укроп вместе с медом, гвоздикой или корицей. Однако хитрые европейцы, познакомившиеся с укропом практически одновременно с крепкими спиртными напитками, научились использовать его полезные свойства при "абстинентном синдроме", то есть при тривиальном похмелье.

Состав и содержание полезных веществ в укропе

Молодые зеленые листья укропа содержат до 200 мг витамина С, каротин, витамины группы В, Р и другие, а также соли калия, железа, фосфора. Плоды содержат до 6% эфирного масла, белки, слизистые вещества.

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами.

В нем содержится много аскорбиновой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины в1, р, рр, фолиевая кислота и др. богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др.

Наверное, всякому ведомы бессильная злоба и жуткие рези в желудке, когда в условиях вынужденной голодовки, бескормицы или сухомятки какой-нибудь гад начинает вслух мечтать и расписывать: то сочащийся и горчащий дымком шашлычок с зеленью и коньячком, то молодой картофель, жаренный на русском масле и плотно обсыпанный укропом...

Александр Левинтов. Жратва.

Купить укроп сушеный

У нас Вы можете укроп сушеный свежого урожая. Заказ вы можете сделать позвонив по телефонам — (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 либо заказать укроп через корзину сайта.
Перейти к странице Контакты и форма обратной связи, Предложение.


С этим товаром также приобретают:

Черный тмин
62грн 100грамм
Черный тмин купить
Перец черный
57грн 50грамм
Перец черный купить
Петрушка
30грн 100грамм
Петрушка купить
Укроп семена
39грн 100грамм
Укроп семена купить

Отзывы — Укроп

Оставить комментарий
Лидия 20-09-2015 03:46:22

Укроп в нашей семье используется не только как приправа к блюдам, но и как лекарство. У мужа гипертония, и он применяет специально приготовленный настой из семян укропа. А для приправы укроп на зиму мы мелко режем, сушим и засыпаем в небольшие баночки.

Ответить Отменить ответ
Мама Инна 19-09-2015 02:23:55

Чего я не люблю больше всего, так это шинковать травки. Все - укроп, петрушку, сельдирюшку... А тут открыл баночку и просто посыпал. Это ли не мечта домохозяйки? Дети и мужья сыты, а пальцы целы.

Ответить Отменить ответ
Василий 17-11-2014 06:00:24

Картошечка, супчик... Куда же без сушёного укропа? Он делает блюда ароматными и вкусными. Цена и скорость доставки меня вполне устраивают.

Ответить Отменить ответ
Динара 04-06-2013 20:42:33

Спасибо этому интернет-магазину за качественную приправу.Покупала много разных специй,один из которых был укроп.Обожаю запах сушенного укропа,поэтому стараюсь чтобы он всегда был у меня в запасе.Раньше замораживала на зиму,а теперь решила и дальше покупать на развес в этом интернет-магазине.

Ответить Отменить ответ
венера 20-06-2011 03:57:25

я всегда сушила укроп, в этом году решила законсервировать с солью,спасибо за совет

Ответить Отменить ответ
Александр 12-06-2011 03:00:22

Покупаете ли вы сушеные укроп и петрушку? Если ДА, то какими партиями и по какой цене.

Ответить Отменить ответ
Люблю сеции и травы! 25-04-2011 01:34:49

Зелень укропа всегда на столе либо в свежем либо в сушеном виде!
Но недавно открыла для себя семена укропа как специи!!! Молотое семя добавляю в разные блюда!

Ответить Отменить ответ
Оставить комментарий Оставить комментарий
Оцените продукт   star_empty star_empty star_empty star_empty star_empty
Captcha
Обновить