Укроп

В наличии В наличии
clock Срок хранения 24 мес
clock Египет
Сушеный укроп
Укроп сушеный, фото Сушеная зелень укропа Укроп пахучий Укроп сушеный
44 грн 100 г
73 грн 200 г
166 грн 500 г
305 грн 1000 г

Доставка

Киев, Украина – Новой почтой — от 1500 грн бесплатно

Оплата

Наличными, безналичными, наложенным платежом

Все продукты в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения.

Описание

укроп, dill

Укроп пахучий (копер, цап) — однолетнее растение, достигающее высоты 1,20 м. Это хорошо известное травянистое растение вида Anethum graveolens, родом с Восточного побережья Средиземного моря. Широко культивировали задолго до нашей эры ради нежных листьев и семян с приятным, чуть анисовым ароматом.

Листья укропа пахучего перисторассеченные с нитевидными сегментами. Стебель гладкий, с сизоватым налетом. Цветки мелкие, двуполые, собранные в зонтики.

Характеристика и происхождение

Родина укропа — Южная Европа, Египет, Малая Азия. В Европе, Северной и Южной Америке укроп культивируется много столетий. Зелень и плоды употребляли в качестве пряности еще древние египтяне. Плоды и семена известны в качестве пряности, главным образом, у южно-европейских народов. К тому же наши предки считали укроп целебным средством, египетские врачи еще 5 тысяч лет назад считали укропный отвар лекарственным, укрепляющим и тонизирующим снадобьем, а римские гладиаторы перед боем обязательно сдабривали еду укропным маслом, не сомневаясь, что оно непременно поможет одержать победу.

Может быть, поэтому американцы в ХVII-ХVIII веках перед длительными церковными богослужениями давали своим детям пожевать укропное семя, чтобы те не засыпали, — но крайней мере, так некоторые лингвисты объясняют одно из американских названий укропного семени meetinseeds (что-то наподобие "семена для собраний").

Однако эту версию опровергает другое английское (а также немецкое, норвежское и шведское) название укропа dill, которое часто связывают с древнеисландским словом dilla — "успокоение, умиротворение".

Укроп на деле издавна применяли для снятия вызванных газами болей у младенцев, так что возможно "семена для собраний" пуритане давали своим детям совсем по другим соображениям.

Существует и еще одна, самая простая версия происхождения слова dill — от немецкого Dolde — зонтик (соцветие). А вот русское слово укроп связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко резали и "кропили" ими кушанье перед самой подачей.

Макс Фасмер, автор уникального "Этимологического словаря русского языка", связывает его со словом кропить, а Даль в своем словаре приводит и такое старинное русское значение слова укроп, как "церковный сосуд, в котором держат святую воду" (а затем "окропляют" ею верующих). Кроме того, "укропом" на юге России называли кипяток и горячую воду, таким образом "обдать поросенка укропом" означало ошпарить его для очистки; кстати, в Псковской области "укропником" когда-то даже называли чайник.

Выращивание

укроп, dill

Укроп выращивается в огородах, но встречается и в одичавшем состоянии. Размножается семенами, которые высевают ранней весной или осенью. Чтобы иметь свежую зелень в течение всего вегетационного периода, нужно сеять укроп в несколько сроков с марта по июль.

Укроп — холодостойкое растение, его всходы легко выдерживают весенние заморозки. Любит освещенные участки, хорошо отзывается на удобрения. Для получения семян укроп убирают в период, когда 60-70 % их побурели. Растения срезают, связывают в снопики и оставляют на дозаривание. Затем обмолачивают.

Применение

Как ни странно, но по неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения, возможно, потому-то средневековые ведьмы не только применяли растение как средство от сглаза, но и добавляли чуть ли не во все приворотные зелья. Удивительно, что семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа.

Применение в кулинарии

Традиционное применение укропа — в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.

Вы тоже заметили, что огуречный рассол, хорошо настоянный на укропе, прекрасно помогает "после вчерашнего"? Вот вам и причина широкой популярности английских dill pickles — маринованных огурчиков, по всему миру подаваемых к копченой и соленой рыбе, холодным мясным закускам, а также к гамбургерам и солонине. Даже одно из немецких названий укропа Gurkenkraut (дословно: "огуречная травка") явно указывает на его причастность к рассолу — соленые и маринованные огурцы издавна любят в Германии. В конце концов, и мы не уступаем "бусурманам" в умении солить огурчики.

Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С, укропа можно потреблять по сравнению с другими пряностями больше, его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня.

Укроп влияет на снижение соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями, даже у соленой рыбы при варке и жарении снижается норма поваренной соли, если увеличить дозу укропа. Сушеную пряность кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки (кипения), в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище.

Укроп, собранный в стадии цветения, кладут при засолке огурцов и капусты.

Зимой можно пользоваться для приготовления блюд укропным маслом и его спиртовым раствором (эссенцией) — они продаются в продуктовых магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1-2 капли на 1 литр жидкости.

Готовят смеси с укропом, где укроп входит как один из компонентов в смеси пряностей, употребляемых европейской кухней для сдабривания овощных блюд и приготовления кисло-сладких маринадов.

Помимо собственно укропа в современной кухне употребляют также укропное масло (в мельчайших дозах) и укропную эссенцию, представляющую собой 20%-й спиртовой раствор укропного масла. Пользоваться этими концентрированными пряностями надо весьма осторожно, чтобы не испортить блюдо. Чаще они применяются не в домашней кухне, а в общественном питании.

Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

Все части растения обладают приятным пряным ароматом и освежающим вкусом. Нет человека, который бы не использовал укроп.

Великолепен молодой картофель, посыпанный укропом, хороша и отварная фасоль с укропом. Укроп настолько ароматная пряность, что очень избирательно сочетается с другими. Хорошо приправить укропом молочные блюда: супы, соусы, творог. Необыкновенно вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом, или омлет с укропом.

Заготовка укропа на зиму

У нас укроп привыкли применять только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое-где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется. Надо заметить, что соляная смесь ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации. А между тем укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно вводить при печении лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Заготавливают укроп на зелень в молодом возрасте при высоте растений до 25 см. Ее употребляют или свежей, или сушат при температуре не выше 30 °С в хорошо проветриваемых помещениях, или консервируют, используя для этого уксус или соль. Для консервирования и засолки овощей укроп заготавливают сразу после цветения, в начальной фазе созревания семян.

Сушеную зелень хранят в плотно закрытых банках, добавляют или в конце процесса приготовления, или в уже готовое блюдо.

Советы шеф-повара

  • Семена укропа нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.
  • Семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.
  • Для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковородке.
  • Зелень (даже сушенную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.
  • Сушеный укроп нужно хранить в плотно закрытой посуде, тогда он долго сохранит аромат.

Применение в медицине

специи и пряности, spices: укроп, dill

Листья и стебли, а особенно плоды укропа, широко применяются в медицине. Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды — при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, кондитерской, парфюмерно-косметической, в мыловаренной и других отраслях промышленности.

Большие дозы укропа понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, временного ухудшения зрения и даже общего упадка сил. С целью устранения негативных последствий древние медики рекомендовали принимать укроп вместе с медом, гвоздикой или корицей. Однако хитрые европейцы, познакомившиеся с укропом практически одновременно с крепкими спиртными напитками, научились использовать его полезные свойства при "абстинентном синдроме", то есть при тривиальном похмелье.

Состав и содержание полезных веществ

Молодые зеленые листья укропа содержат до 200 мг витамина С, каротин, витамины группы В, Р и другие, а также соли калия, железа, фосфора. Плоды содержат до 6% эфирного масла, белки, слизистые вещества.

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами.

В нем содержится много аскорбиновой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины в1, р, рр, фолиевая кислота и др. богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др.

Наверное, всякому ведомы бессильная злоба и жуткие рези в желудке, когда в условиях вынужденной голодовки, бескормицы или сухомятки какой-нибудь гад начинает вслух мечтать и расписывать: то сочащийся и горчащий дымком шашлычок с зеленью и коньячком, то молодой картофель, жаренный на русском масле и плотно обсыпанный укропом...

Александр Левинтов. Жратва.

Купить укроп сушеный

У нас Вы можете укроп сушеный свежого урожая. Заказ вы можете сделать позвонив по телефонам — (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 либо заказать укроп через корзину сайта.
Перейти к странице Контакты и форма обратной связи, Предложение.


 

 

 

С этим товаром также приобретают:

Укроп семена
49грн 100г
Укроп семена купить
Петрушка
38грн 100г
Петрушка купить
Перец черный
56грн 50г
Перец черный купить
Черный тмин
65грн 100г
Черный тмин купить

Отзывы

Оставить комментарий
Лидия 20-09-2015 03:46:22

Укроп в нашей семье используется не только как приправа к блюдам, но и как лекарство. У мужа гипертония, и он применяет специально приготовленный настой из семян укропа. А для приправы укроп на зиму мы мелко режем, сушим и засыпаем в небольшие баночки.

   
Мама Инна 19-09-2015 02:23:55

Чего я не люблю больше всего, так это шинковать травки. Все - укроп, петрушку, сельдирюшку... А тут открыл баночку и просто посыпал. Это ли не мечта домохозяйки? Дети и мужья сыты, а пальцы целы.

   
Василий 17-11-2014 06:00:24

Картошечка, супчик... Куда же без сушёного укропа? Он делает блюда ароматными и вкусными. Цена и скорость доставки меня вполне устраивают.

   
Динара 04-06-2013 20:42:33

Спасибо этому интернет-магазину за качественную приправу.Покупала много разных специй,один из которых был укроп.Обожаю запах сушенного укропа,поэтому стараюсь чтобы он всегда был у меня в запасе.Раньше замораживала на зиму,а теперь решила и дальше покупать на развес в этом интернет-магазине.

   
венера 20-06-2011 03:57:25

я всегда сушила укроп, в этом году решила законсервировать с солью,спасибо за совет

   
Александр 12-06-2011 03:00:22

Покупаете ли вы сушеные укроп и петрушку? Если ДА, то какими партиями и по какой цене.

   
Люблю сеции и травы! 25-04-2011 01:34:49

Зелень укропа всегда на столе либо в свежем либо в сушеном виде!
Но недавно открыла для себя семена укропа как специи!!! Молотое семя добавляю в разные блюда!

   
Оставить комментарий 
Оцените продукт   star_empty star_empty star_empty star_empty star_empty
Captcha
Обновить