Кешью сырой

5 веков назад португальские моряки открыли Бразилию и подарили миру необычный во всём тропический орешек. Кешью никогда не продают в скорлупе. На верхушке красной или жёлтой раздутой оболочки (яблоко-кажу) растёт орех в твёрдой кожуре. Выглядит он экзотично, имеет оригинальный вкус и сладковатый аромат.

Кешью считается одним из лучших деликатесных и полезных продуктов. Пополняет энергетические запасы организма, укрепляет иммунитет, стимулирует работу мозга. Занимает первое место по количеству магния, калия, железа, обеспечивает 90% дневной потребности в фосфоре. Единственный из всех орехов включён в категорию "супер еда против рака». Кешью называют образцом правильного и здорового питания. Достаточно съедать горсть ядер, чтобы получить всю пользу от ценного ореха.

Полезные свойства

1. Обладает выраженными антиоксидантными, антисептическими, антибактериальными, тонизирующими свойствами.
2. Ежедневное употребление снижает на 29% риск сердечно-сосудистых заболеваний [4].
3. 30 г орешков в день способны защитить от атеросклероза и инсульта.
4. Орехи содержат меньше жира, в сравнении с другими орехами, и не аллергенны [1].
5. Источник витаминов и минералов предупреждает развитие артрита, радикулита и остеохондроза.
6. Кешью включают в диеты, способствующие быстрому восстановлению при травмах суставов и переломах костей.
7. Действует как афродизиак, улучшает репродуктивные функции организма.
8. Утоляет чувство голода, используется в диетах для похудения [3].
9. Содержит в составе вещество проантоцианидин, которое предотвращает перерождение доброкачественных клеток в злокачественные [2].
10. Как вспомогательное средство применяется в лечении анемии, дистрофии, нарушениях обменных процессов.
11. Формирует коллаген, поддерживающий упругость кожи.

Применение в кулинарии

• кешью — это перекус, добавка к соусам и салатам, веганская еда и пища сыроедов;
• используется для приготовления сыра, ореховых смесей, десертов;
• употребляется как закуска в жареном, солёном, карамелизированном виде;
• является ингредиентом первых и вторых блюд;
• применяется в выпечке, кондитерских изделиях;
• в азиатской кухне кешью добавляют в грибные деликатесы;
• орешки присутствуют в кофе-карамель, творожных запеканках, суфле;
• вегетарианцы готовят с кешью голубцы, плов, фаршированный перец;
• высококачественное масло ароматного ореха напоминает арахисовое.

Список литературы

1. О.Г. Макаренкова, Л.В. Шевякова. «Природные микроэлементы орехов».
2. Б.Л. Иомдин. «Что такое орехи?»
3. И. Васильева. «Орехи-целители. Миндаль, арахис, кешью для здоровья и долголетия».
4. А.Р. Гайдук, Ю.И. Курганская. «Характеристика некоторых пищевых продуктов функционального питания».
5. В.А. Батраченко, Т.В. Литуновская. «Вегетарианство − питание для жизни».