Изюм золотой без косточки

Описание

Изюм светлый или золотой — это сушеный светлый виноград без косточек. Привозится из Ирана, который является одним из крупнейших поставщиков инжира и изюма. Продукт изготавливается из зеленого винограда сорта кыш-мыш. Имеет мягко-сладкий вкус с небольшой кислинкой.

Ягоды собирают вручную и высушивают в темноте. Отбираются как крупные, так и мелкие плоды. Их помещают в закрытые помещения в развешенном виде. Газы, растворы и другие виды обработки обычно не используют. Сушка занимает два месяца. Так виноград сохраняет до 90% полезных и вкусовых свойств.

Пищевая ценность и состав

В 100 граммах сушеного светлого изюма содержится:

• белки — 2,7-3 г;
• жиры — 0,4-0,7 г;
• углеводы — 64-67 г;
• калорийность — 260-265 ккал;
• гликемический индекс мелкого изюма равен 61.

Применение в кулинарии

Изюм без косточки часто добавляют в следующие блюда:

• выпечка;
• полезные конфеты;
• завтраки и каши;
• творожные и сметанные десерты;
• салаты;
• мясные блюда;
• некоторые виды плова;
• компоты.

Так как калорийность продукта небольшая, он может использоваться в рационе диеты.

Рецепт полезных конфет

1. Изюм промыть и замочить в горячей воде.
2. Спустя 30 минут воду слить и добавить измельченный грецкий орех (в том же количестве).
3. Переложить все в чашу комбайна и перемолоть.
4. Из полученной массы слепить шарики. Если не получается — добавить немного воды.
5. Шарики обвалять в кокосовой стружке. Конфеты готовы.

Полезные свойства светлого изюма

1. Сухофрукт богат клетчаткой и фенольными соединениями, которые необходимы организму для регуляции уровня сахара в крови, а также для очищения и выведения шлаков из организма.
2. Клетчатка выступает субстратом, в котором развиваются полезные для кишечника бактерии.
3. Благодаря фенольным соединениям замедляет старение клеток.
4. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и функционирование толстой кишки.
5. Поддерживает здоровье полости рта — за счет антибактериальной активности, низкой адгезии к зубам и оптимальному pH.
6. Предупреждает развитие болезни Альцгеймера и предотвращает рак.
7. Пиридоксин в составе изюма, поддерживает здоровье мозга и нервной системы, участвует в метаболизме молекул сахара и холестерина.
8. Натрий помогает лучше и быстрее восстанавливаться нервной системе, а регулярное потребление изюма улучшает настроение и сон.

Чтобы польза от изюма была максимальной, достаточно потреблять его ежедневно 80-90 граммов.