Грецкий орех

По совокупности питательных и лечебных свойств орех грецкий относится к самым ценным растениям планеты. Чемпион по содержанию витамина С в 7 раз превосходит чёрную смородину, в 50 раз опережает цитрусовые фрукты, находится на одном уровне с шиповником. По калорийности во много раз превосходит мясо, рыбу, молоко и приближается к сливочному маслу. Аристократ из семейства орехов широко применяется в медицине. Незаменимый продукт в питании прибавляет здоровья на много лет вперёд.

Полезные свойства

1. Улучшает обмен веществ.
2. Используется в лечении атеросклероза головного мозга [1].
3. Понижает уровень сахара в крови, повышает уровень её свёртываемости [2].
4. Предотвращает развитие старения организма.
5. Является полноценным лекарством в лечении сахарного диабета [4].
6. Нормализует давление.
7. Улучшает зрение.
8. Чистит и обновляет кровь.
9. Используется при расстройстве кишечника.
10. Обладает антиоксидантными свойствами [3].
11. Регулирует уровень холестерина.
12. Оказывает профилактическое и лечебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
13. Уменьшает чувство голода, усмиряет аппетит.

Применение в кулинарии

• орех используются для приготовления халвы, тортов, пирожных и других кондитерских изделий;
• измельчённое ядро добавляют в творожные продукты и салаты;
• используется для приготовления блюд из мяса, курицы;
• главный ингредиент многих национальных кухонь;
• входит в состав средиземноморской диеты;
• используется в пище в свежем и переработанном виде;
• масло ореха относится к диетическим продуктам.

Список литературы

1. Д.Меркола. «Клетка на диете. Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ».
2. М. Ф. Хайриева и др. «Грецкий орех и метаболические нарушения».
3. Ю.И. Сухоруких, С.Г. Биганова. «Оптимизация оценки качества плодов ореха грецкого».
4. В.Н. Сорокопудов, А.А. Зинченко и др. «Жирнокислотный состав семян отборных форм грецкого ореха».