Мадагаскар
Натуральный ванильный экстракт на водной основе, концентрация 200:1
Состав
- экстракт стручков ванили сорта Бурбон (200 грамм или от 7 до 9 ванильных стручков на 1 литр экстракта)
- инвертный сироп
- семена ванили
- без дополнительных примесей
Питательная и энергетическая ценность на 100 г продукта:
- Жиры, г: 0,26
- Белки, г: 0,0
- Углеводы, г: 0,0
- Энергетическая ценность (калорийность), ккал: 118 ккал
Характeристика
Экстракты из натуральной ванили существуют разных видов. Прежде всего они различаются основаниями (растворителями, на базе которых создан экстракт): этиловый спирт, пропиленгликоль или вода.
Выбор основы зависит от сферы применения экстракта и субъективным предпочтениям потребителя. Хорошие экстракты не должны содержать ничего, кроме основы и ванили, наличие сахара указывает на низкое качество продукта.
Не менее важным является концентрация экстракта — то есть, количество натуральных стручков ванили, которая была использована для приготовления 1 литра экстракта. Обычно, экстракты производства США одинарные — для 1 л экстракта используют 100 г стручков; двойные экстракты производства европейских стран — 200 г стручков на 1 литр экстракта.
Мы предлагаем экстракт — на каждый литр экстракта использовано 100 г высококачественных стручков. Заметим, что идеальный вес экстракта зависит от основы.
Натуральный экстракт не имеет выраженного аромата ванилина, аромат раскрывается в малых концентрациях экстракта — в ароматизированных экстрактом продуктах. И так сильно выраженный запах ванилина от экстракта — признак подделки.
Для обеспечения максимального сохранения всех ценных веществ натуральной ванили, применяется деликатное измельчения стручков , при этом используется глубокое замораживание (криозаморожування), а также взвешенные оптимальные температурные режимы экстракции.
Не люблю менять поставщиков, особенно по кондитерке. Но магазин, в котором ванильный экстракт закупался раньше, сам сменил поставщика - цена осталась та же, а вот качество... В общем, пришлось искать новый вариант. Очень довольна, что у вас оказался в наличии; и по качеству (есть с чем сравнивать) - это высший балл, отличный экстракт! Терпеливо жду, когда ваш отдел закупок доберётся до поставщиков тёртого какао, алкализованного какао и какао масел; их же можно причислить к специям.... с небольшой натяжкой ;)