Кардамон є дорогою пряністю, поступаючись тільки шафрану і ванільним стручкам. Стародавні єгиптяни жували насіння кардамону для чищення зубів, греки та римляни використовували його як духи.
У нашому магазині ви можете замовити Кардамон Зелений та Кардамон Чорний
Що таке білий кардамон?
Кардамон білий – це стручки-коробочки завдовжки від 0,3 до 1,0 сантиметра, мають опуклу форму. Зовні біла оболонка, а в середині знаходиться крихітне чорне насіння, яке і наділяє його інтенсивним ароматом і смаком. Батьківщиною білого кардамону вважають східні ліси Гати в Індостані. Сьогодні він також росте в Індонезії, Шрі-Ланці, Гватемалі, Індокитаї та Танзанії.
Білий кардамон є менш відомим сортом після зеленого та чорного кардамону. Вперше кардамон було імпортовано з Індії до Швеції. При транспортуванні стручкам довелося пережити тривалу морську подорож, що призвело до дії сонячних променів та морського повітря. Таким чином, зелені стручки кардамону відбілювалися, набули нового аромату та смаку. З того часу було виведено новий сорт кардамон, що називається Білий кардамон.
Застосування білого кардамону
- Білий кардамон часто зустрічається в індійській, китайській, європейській та скандинавці кухнях. Він надає стравам свіжого смаку і досить сильного лимонно-солодкого аромату.
- Стручки додають у рагу, бульйони, каррі, запечені та тушковані страви з яловичини, курки та риби.
- В Індії білий кардамон аромат білого кардамону можна відчути як у солодких, так і в солоних стравах. Але найпопулярнішим є хлібобулочні та кондитерські вироби, такі як торти, печиво, кекси, булочки, рулети, хліб.
- Білий кардамон чудово поєднується з анісом при приготуванні тушкованої яловичини.
Детальніше про Кардамон читайте на сторінці нашого сайту – Кардамон
