Арахис сырой

Арахис − доступное лакомство, полезный продукт, заменитель мяса для вегетарианцев. Под скорлупой ореха, напоминающего кокон бабочки, находится до 5 ядрышек. Бобы масличной культуры на 50% состоят из жира и на 30% из белка. Орех без холестерина содержит половину из 13 необходимых для человека витаминов. Из арахиса готовят лекарства, разные сладости, добывают масло. Земляной орех жарят, солят, едят в сыром виде, добавляют в салаты и соусы. В любом виде он востребован и любим.

Полезные свойства

1. Антиоксидантные свойства сопоставимы с ежевикой и земляникой [1].
2. Потребление 4 раза в неделю уменьшает риск рака пищевода на 70% [4].
3. Поддерживает оптимальный уровень сахара в крови.
4. Нормализует кровяное давление и обменные процессы.
5. Улучшает функционирование мозга и памяти.
6. Способствуют остановке роста злокачественных опухолей [3].
7. Восстанавливает силы, укрепляет иммунитет.
8. Повышает содержание красных телец в крови.
9. Улучшает баланс гормонов в организме.
10. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта.
11. Компенсирует дефицит белка.

Применение в кулинарии

• из арахиса делают конфеты, халву, кондитерские изделия;
• добавляют в овощные блюда, соусы, фруктовые салаты, выпечку;
• употребляют в пищу в сыром или обжаренном виде;
• изготавливают пивные орешки;
• пищевое масло из арахиса по качеству приравнено в оливковому;
• популярны ореховые сливки, молоко, ряженка, коктейли, варенье;
• полезный продукт незаменим для сыроедов;
• распространен в перуанской, американской, мексиканской кухне;
• является популярной закуской в Израиле.

Список литературы

1. В.В. Аплед. «Орех - еда для всех», 2007.
2. В. Л. Витковский. «Плодовые растения мира».
3. Ю. Константинов. «Орехи-целители…»
4. И.Д. Кароматов и др. «Лечебные свойства арахиса».