Лён золотой, белый

Белый лен — что это?

Интересно то, что лен был использован еще в 1000 году до нашей эры для выпечки хлеба в Греции и Иордании! Белый лен, а точнее его семена, в настоящее время находятся под пристальным вниманием ученых всего мира, поскольку являются одним из самых здоровых и полезных продуктов питания благодаря своему химическому составу.

Состав

Семена льна (как белого, так и коричневого) содержат:

• белки
• витамины (В1, В2, В6, Вс, Е, F)
• клетчатку
• минералы (марганец, цинк, магний, селен, железо)
• полиненасыщенные кислоты (Омега-3)
• фитоэстрогены (лигнаны).

Однако, следует заметить, что семена белого льна содержат больше лигнанов и полифенолов, наделенных повышенной активностью антиоксидантов, что и объясняет некоторые его отличия от коричневого «родственника».

Применение

1. Большим преимуществом золотого льняного семени является то, что оно вкуснее. Существует небольшая разница в содержание основных жирных кислот золотистого льняного семени и коричневого льняного семени. Не смотря на это оба они доставляют примерно одинаковое количество альфа-линоленовой кислоты в наш организм. Но есть большая разница во вкусе. Коричневый лен имеет землистый вкус, белый – ореховый.
2. Белый лен лучше переваривается, чем коричневое льняное семя.
3. Самым основным преимуществом белого льна является то, что он может помочь похудеть.
4. Еще одним преимуществом золотого льняного семени является то, что можно использовать значительно меньшее количество семян в сравнении с коричневым семенем, чтобы получить относительно высокую дозу альфа-линоленовой кислоты, которая способствует увеличению скорости метаболизма.
5. Из-за их разницы в цвете, золотые семена льна легче спрятать в пище. Если ваши дети не желают включать лен в свою диету, вы можете легко добавить золотые семена льна - их невозможно обнаружить в продуктах. Коричневые семена льна труднее скрыть от придирчивых едоков.

Полезные свойства

1. Противохолестериновое действие. Исследования показывают существенное снижение уровня холестерина у тех пациентов, которые просто добавляли сырое льняное семя в свой повседневный рацион (1)
2. Улучшает пищеварение. Клетчатка и полинасыщенные кислоты Омега3 способствуют очищению толстой кишки, тем самым избавляя наш организм от токсинов (2)
3. Имеет низкий гликемический индекс. Льняное семя относится к диетическим продуктам питания, гликемический индекс которого равен 32. То есть эффективно воздействует на уровень сахара в крови, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний (3,4)
4. Отличный источник женского гормона – эстрогена. Изофлафоны в тандеме с лигнанами, найденные в льняном семени, могут быть прекрасным дополнением к заместительной гормональной терапии. Изофлавоны помогают облегчить приливы, ночную потливость, а также способствуют увлажнению влагалища (5,6)
5. Обладает противоспалительными свойствами. Лигнаны - вещества, обладающие сильным противовоспалительным эффектом. Исследователи отмечают, что многие пациенты испытывали облегчение таких воспалительных проблем, как артрит, боли в суставах, боли в спине, синусита и т.д. (7)
6. Защита от рака. Все больше и больше исследований показывают, что лигнаны обеспечивают эффективную защиту от двух видов раковых образований – рака молочной и предстательной железы.
7. Полезный продукт для мозга. Комплекс Омега 3, содержащийся в льняном семени обеспечивает мозг незаменимыми жирными кислотами, которые очень полезны для развития мозга у детей, предотвращения потери памяти у взрослых, а также эффективно вносит вклад в лечение депрессии и других нервных расстройств.
8. Способствует улучшению кожного покрова. С высокой эффективностью семена льна применяются в комплексной терапии для лечения таких кожных заболеваний, как псориаз, экзема, акне.
9. Отличный продукт для похудения и поддержания веса. Омега 3 –жиры, попадая в наш организм сигнализируют мозгу о том, что вы сыты, а клетчатка – помогает эффективно функционировать пищеварительному тракту. Таким образом, семена льна обеспечивают так называемый «двойной удар» при похудении.

Как принимать?

Семена белого льна можно добавить к:

• йогурту
• фруктовому коктейлю
• творогу
• картофельное пюре
• белковые напитки для завтрака

Молотый белый лен рекомендовано добавлять в:

• любую злаковую кашу, например овсяную
• овощные салаты
• блюда из бобовых
• рыбные блюда (особенно – тунец)
• арахисовое масло для приготовления бутербродов
• тесто для кексов, хлеба, блинов и т.д
•  соусы для салатов и спагетти
• мороженое

Где купить качественные семена белого льна?

Коричневые семена льна, как правило, легче найти, чем белые. Белый лен чаще продается в магазинах, специализирующихся на продаже диетических продуктов, в то время как коричневый лен присутствует практически в любом продуктовом магазине. На что обратить внимание при покупке белого льна

1. Являются ли семя блестящими? Качественное семя должно иметь маслянистый блеск, который свидетельствует о том, что семена имеют высокое содержание Омега3.
2. Являются ли семена льна выпуклыми? Плоские семена обычно отличаются очень низким содержанием и Омега3, и клетчатки, и лигнанов. Выбирайте выпуклые семена.
3. Имеет ли льняное семя приятный вкус? Семена должны иметь легкий ореховый вкус и практически не иметь запаха. Имейте в виду, если семена старые, плохого качества или хранились длительное время, они будет иметь горький вкус с привкусом плесени, а также иметь прогорклый приторный запах.
4. Хрустящее ли семя? Если вы попробуете семя льна - оно сначала должно быть хрустящим, а затем - липким.

Как хранить семена белого льна:
Безопасно льняное семя можно хранить не более 3-х лет в прохладном сухом месте в герметично закрытой таре.

Литература

1. Caligiuri SP, Aukema HM, Ravandi A, Guzman R, Dibrov E, Pierce GN. Flaxseed consumption reduces blood pressure in patients with hypertension by altering circulating oxylipins via an a-linolenic acid-induced inhibition of soluble epoxide hydrolase.Hypertension. 2014;64(1):53-9.
2. Klurfeld DM, Bull AW. Fatty acids and colon cancer in experimental models. Am J Clin Nut. 1997;66(6 Suppl):1530S-1538S
3. Caron MF, White CM. Evaluation of the antihyperlipidemic properties of dietary supplements.Pharmacotherapy. 2001;21(4):481-487.
4. Hibbeln JR, Salem N, Jr. Dietary polyunsaturated fatty acids and depression: when cholesterol does not satisfy. Am J Clin Nut. 1995;62(1):1-9.
5. Haggans CJ, Hutchins AM, Olson BA, Thomas W, Martini MC, Slavin JL. Effect of flaxseed consumption on urinary estrogen metabolites in postmenopausal women. Nutr Canc. 1999;33(2):188-195.
6. Hutchins AM, Martini MC, Olson BA, Thomas W, Slavin JL. Flaxseed consumption influences endogenous hormone concentrations in postmenopausal women. Nutr Cancer. 2001;39(1):58-65.
7. Kremer JM. N-3 fatty acid supplements in rheumatoid arthritis. Am J Clin Nutr. 2000;(suppl 1):349S-351S.