Опис
Родзинки світлі або золоті - це сушений світлий виноград без кісточок. Привозиться з Ірану, який є одним із найбільших постачальників інжиру та родзинок. Продукт виготовляється із зеленого винограду сорту киш-миша. Має м'яко-солодкий смак із невеликою кислинкою.
Ягоди збирають вручну та висушують у темряві. Відбираються як великі, і дрібні плоди. Їх поміщають у закриті приміщення у розвішеному вигляді. Гази, розчини та інші види обробки зазвичай не використовують. Сушіння займає два місяці. Так виноград зберігає до 90% корисних та смакових властивостей.
Харчова цінність та склад
У 100 грамах сушеного світлого родзинок міститься:
- білки - 2,7-3 г;
- жири - 0,4-0,7 г;
- вуглеводи - 64-67 г;
- калорійність - 260-265 ккал;
- глікемічний індекс дрібних родзинок дорівнює 61.
Застосування у кулінарії
Родзинки без кісточки часто додають у такі страви:
- випічка;
- корисні цукерки;
- сніданки та каші;
- сирні та сметанні десерти;
- салати;
- м'ясні страви;
- деякі види плову;
- компоти.
Так як калорійність продукту невелика, може використовуватися в раціоні дієти.
Рецепт корисних цукерок
- Родзинки промити і замочити у гарячій воді.
- Через 30 хвилин воду злити і додати подрібнений волоський горіх (у тому ж кількості).
- Перекласти все в чашу комбайна і перемолоти.
- З отриманої маси зліпити кульки. Якщо не виходить – додати трохи води.
- Кульки обваляти в кокосовій стружці. Цукерки готові.
Корисні властивості світлої родзинки
- Сухофрукт багатий на клітковину та фенольні сполуки, які необхідні організму для регуляції рівня цукру в крові, а також для очищення та виведення шлаків з організму.
- Клітковина виступає субстратом, у якому розвиваються корисні для кишківника бактерії.
- Завдяки фенольним сполукам уповільнює старіння клітин.
- Покращує роботу серцево-судинної системи та функціонування товстої кишки.
- Підтримує здоров'я порожнини рота – за рахунок антибактеріальної активності, низької адгезії до зубів та оптимального pH.
- Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера та запобігає раку.
- Піридоксин у складі родзинок, підтримує здоров'я мозку та нервової системи, бере участь у метаболізмі молекул цукру та холестерину.
- Натрій допомагає краще і швидше відновлюватися нервовій системі, а регулярне споживання родзинок покращує настрій та сон.
Щоб користь із родзинок була максимальною, достатньо споживати її щодня 80-90 грамів.
