Льон золотий, білий

Білий льон – що це?

Цікаво те, що льон був використаний ще 1000 року до нашої ери для випікання хліба в Греції та Йорданії! Білий льон, а точніше його насіння, нині перебувають під пильною увагою вчених усього світу, оскільки є одним із найздоровіших та найкорисніших продуктів харчування завдяки своєму хімічному складу.

Білий льон - склад

Насіння льону (як білого, так і коричневого) містить:

• білки
• вітаміни (В1, В2, В6, Нд, Е, F)
• клітковину
• мінерали (марганець, цинк, магній, селен, залізо)
• поліненасичені кислоти (Омега-3)
• фітоестрогени (лігнани).

Проте, слід зазначити, що насіння білого льону містить більше лігнанів і поліфенолів, наділених підвищеною активністю антиоксидантів, що пояснює деякі його відмінності від коричневого «родича».

Застосування білого льону

1. Великою перевагою золотого лляного насіння є те, що воно смачніше. Існує невелика різниця у вміст основних жирних кислот золотистого лляного насіння та коричневого лляного насіння. Незважаючи на це, обидва вони доставляють приблизно однакову кількість альфа-ліноленової кислоти в наш організм. Але є велика різниця у смаку. Коричневий льон має землистий смак, білий горіховий.
2. Білий льон краще перетравлюється, ніж коричневе лляне насіння.
3. Найголовнішою перевагою білого льону є те, що він може допомогти схуднути.
4. Ще однією перевагою золотого лляного насіння є те, що можна використовувати значно меншу кількість насіння порівняно з коричневим насінням, щоб отримати відносно високу дозу альфа-ліноленової кислоти, яка сприяє збільшенню швидкості метаболізму.
5. Через їх різниці в кольорі, золоте насіння льону легше сховати в їжі. Якщо ваші діти не бажають включати льон у свою дієту, ви можете легко додати золоте насіння льону – його неможливо виявити у продуктах. Коричневе насіння льону важче приховати від прискіпливих їдців.

Корисні властивості білого льону

1. Протихолестеринова дія. Дослідження показують суттєве зниження рівня холестерину у тих пацієнтів, які просто додавали сире лляне насіння у свій повсякденний раціон.
2. Покращує травлення. Клітковина та полінасичені кислоти Омега3 сприяють очищенню товстої кишки, тим самим позбавляючи наш організм від токсинів (2)
3. Має низький глікемічний індекс. Лляне насіння відноситься до дієтичних продуктів харчування, глікемічний індекс якого дорівнює 32. Тобто ефективно впливає на рівень цукру в крові, а також запобігає розвитку серцево-судинних захворювань (3,4)
4. Відмінне джерело жіночого гормону – естрогену. Ізофлафони в тандемі з лігнанами, знайдені у лляному насінні, можуть бути чудовим доповненням до замісної гормональної терапії. Ізофлавони допомагають полегшити припливи, нічну пітливість, а також сприяють зволоженню піхви (5,6)
5. Має протизапальні властивості. Лігнани - речовини, що мають сильний протизапальний ефект. Дослідники відзначають, що багато пацієнтів відчували полегшення таких запальних проблем, як артрит, біль у суглобах, біль у спині, синуситу тощо. (7)
6. Захист від раку. Все більше і більше досліджень показують, що лігнани забезпечують ефективний захист від двох видів ракових утворень – раку молочної та передміхурової залози.
7. Корисний продукт для мозку. Комплекс Омега 3, що міститься в лляному насінні забезпечує мозок незамінними жирними кислотами, які дуже корисні для розвитку мозку у дітей, запобігання втраті пам'яті у дорослих, а також ефективно робить внесок у лікування депресії та інших нервових розладів.
8. Сприяє покращенню шкірного покриву. З високою ефективністю насіння льону застосовують у комплексній терапії для лікування таких шкірних захворювань, як псоріаз, екзема, акне.
9. Відмінний продукт для схуднення та підтримання ваги. Омега 3 - жири, потрапляючи в наш організм сигналізують мозку про те, що ви ситі, а клітковина - допомагає ефективно функціонувати травному тракту. Таким чином, насіння льону забезпечує так званий подвійний удар при схудненні.

Білий льон – як приймати?

Насіння білого льону можна додати до:

• йогурту
• фруктового коктейлю
• сиру
• картопляне пюре
• білкові напої для сніданку

Молотий білий льон рекомендовано додавати до:

• будь-яку злакову кашу, наприклад вівсяну
• овочеві салати
• страви з бобових
• рибні страви (особливо – тунець)
• арахісова олія для приготування бутербродів
• тісто для кексів, хліба, млинців та ін.
• соуси для салатів та спагетті
• морозиво

Як купити якісне насіння білого льону?

Коричневе насіння льону, як правило, легше знайти, ніж біле. Білий льон найчастіше продається в магазинах, що спеціалізуються на продажу дієтичних продуктів, тоді як коричневий льон є практично в будь-якому продуктовому магазині. На що звернути увагу при купівлі білого льону

1. Чи є насіння блискучими? Якісне насіння повинне мати маслянистий блиск, який свідчить про те, що насіння має високий вміст Омега3.
2. Чи є насіння льону опуклим? Плоскі насіння зазвичай відрізняються дуже низьким вмістом і Омега3, і клітковини, і лігнанів. Вибирайте опукле насіння.
3. Чи має лляне насіння приємний смак? Насіння повинне мати легкий горіховий смак і практично не мати запаху. Майте на увазі, якщо насіння старе, поганої якості або зберігалося тривалий час, воно буде мати гіркий смак з присмаком цвілі, а також мати прогорклий нудотний запах.
4. Чи насіння, що хрумтить? Якщо ви спробуєте насіння льону – воно спочатку має бути хрустким, а потім – липким.

Як зберігати насіння білого льону:
Безпечно лляне насіння можна зберігати не більше 3-х років у прохолодному сухому місці в герметично закритій тарі.

Література

1. Caligiuri SP, Aukema HM, Ravandi A, Guzman R, Dibrov E, Pierce GN. Flaxseed consumption reduces pressure blood in pacients with hypertension by altering circulating oxylipins via a-linolenic acid-induced inhibition soluble epoxide hydrolase.Hypertension. 2014; 64 (1): 53-9.
2. Klurfeld DM, Bull AW. Fatty acids and colon cancer in experimental models. Am J Clin Nut. 1997; 66 (6 Suppl): 1530S-1538S
3. Caron MF, White CM. Визначення антигіперліпідемних властивостей dietary supplements.Pharmacotherapy. 2001; 21 (4): 481-487.
4. Hibbeln JR, Salem N, Jr. Диетарний полінерозповсюджений мізковий ягід і здушення: коли cholesterol не є надійним. Am J Clin Nut. 1995; 62 (1): 1-9.
5. Haggans CJ, Hutchins AM, Olson BA, Thomas W, Martini MC, Slavin JL. Ефект з flaxseed consumption на urinary estrogen metabolites в postmenopausal women. Nutr Canc. 1999; 33 (2): 188-195.
6. Hutchins AM, MC Martini, Olson BA, Thomas W, Slavin JL. Flaxseed consumption influences endogenous hormone concentrations в postmenopausal women. Nutr Cancer. 2001; 39 (1): 58-65.
7. Kremer JM. N-3 fatty acid supplements in rheumatoid arthritis. Am J Clin Nutr. 2000; (suppl 1): 349S-351S.