Натуральний ванільний екстракт на водній основі, концентрація 200:1
Склад ванільного екстракту
- екстракт стручків ванілі сорту Бурбон (200 грам або від 7 до 9 ванільних стручків на 1 літр екстракту)
- інвертний сироп
- насіння ванілі
- без додаткових домішок
Поживна та енергетична цінність на 100 г продукту:
- Жири, м: 0,26
- Білки, р: 0,0
- Вуглеводи, г: 0,0
- Енергетична цінність (калорійність), ккал: 118 ккал
Характеристики ванільного екстракту
Екстракти із натуральної ванілі існують різних видів. Насамперед вони різняться основами (розчинниками, з урахуванням яких створено екстракт): етиловий спирт, пропіленгліколь чи вода.
Вибір основи залежить від сфери застосування екстракту та суб'єктивних переваг споживача. Хороші екстракти не повинні містити нічого, крім основи та ванілі, наявність цукру вказує на низьку якість продукту.
Не менш важливим є концентрація екстракту - тобто кількість натуральних стручків ванілі, яка була використана для приготування 1 літра екстракту. Зазвичай екстракти виробництва США одинарні - для 1 л екстракту використовують 100 г стручків; подвійні екстракти виробництва європейських країн – 200 г стручків на 1 літр екстракту.
Ми пропонуємо екстракт – на кожен літр екстракту використано 100 г високоякісних стручків. Зауважимо, що ідеальна вага екстракту залежить від основи.
Натуральний екстракт не має вираженого аромату ваніліну, аромат розкривається в малих концентраціях екстракту - ароматизованих екстрактом продуктах. І так сильно виражений запах ваніліну від екстракту – ознака підробки.
Для забезпечення максимального збереження всіх цінних речовин натуральної ванілі застосовується делікатне подрібнення стручків, при цьому використовується глибоке заморожування (кріозаморожування), а також зважені оптимальні температурні режими екстракції.
Не люблю змінювати постачальників, особливо по кондитерці. Але магазин, у якому ванільний екстракт закуповувався раніше, сам змінив постачальника - ціна залишилася та сама, а от якість... Загалом, довелося шукати новий варіант. Дуже задоволена, що у вас опинився у наявності; і за якістю (є з чим порівнювати) – це вищий бал, чудовий екстракт! Терпляче чекаю, коли ваш відділ закупівель дістанеться постачальників тертого какао, алкалізованого какао і какао масел; їх же можна зарахувати до спецій.... з невеликою натяжкою;)