За сукупністю поживних та лікувальних властивостей горіх волоський відноситься до найцінніших рослин планети. Чемпіон за вмістом вітаміну С у 7 разів перевершує чорну смородину, у 50 разів випереджає цитрусові фрукти, знаходиться на одному рівні з шипшиною. За калорійністю у багато разів перевершує м'ясо, рибу, молоко і наближається до вершкового масла. Аристократ із сімейства горіхів широко застосовується в медицині. Незамінний продукт у харчуванні додає здоров'я на багато років наперед.
Корисні властивості
- Покращує обмін речовин.
- Використовується для лікування атеросклерозу головного мозку [1].
- Знижує рівень цукру в крові, підвищує рівень її згортання [2].
- Запобігає розвитку старіння організму.
- Є повноцінними ліками при лікуванні цукрового діабету [4].
- Нормалізує тиск.
- Поліпшує зір.
- Чистить та оновлює кров.
- Використовується для розладу кишечника.
- Має антиоксидантні властивості [3].
- Регулює рівень холестерину.
- Має профілактичну та лікувальну дію при захворюваннях серцево-судинної системи.
- Зменшує почуття голоду, утихомирює апетит.
Застосування у кулінарії
- горіх використовуються для приготування халви, тортів, тістечок та інших кондитерських виробів;
- подрібнене ядро додають у сирні продукти та салати;
- використовується для приготування страв із м'яса, курки;
- головний інгредієнт багатьох національних кухонь;
- входить до складу середземноморської дієти;
- використовується в їжі у свіжому та переробленому вигляді;
- олія горіха відноситься до дієтичних продуктів.
Список литературы
- Д.Меркола. «Клітка на дієті. Наукове відкриття про вплив жирів на мислення, фізичну активність та обмін речовин».
- М. Ф. Хайрієва та ін. «Волоський горіх та метаболічні порушення».
- Ю.І. Сухоруких, С.Г. Біганова. "Оптимізація оцінки якості плодів горіха волоського".
- В.М. Сорокопудов, А.А. Зінченко та ін. «Жирнокислотний склад насіння добірних форм волоського горіха».
