Арахіс - доступні ласощі, корисний продукт, замінник м'яса для вегетаріанців. Під шкаралупою горіха, що нагадує кокон метелика, знаходиться до 5 ядер. Боби олійної культури на 50% складаються з жиру та на 30% з білка. Горіх без холестерину містить половину із 13 необхідних для людини вітамінів. З арахісу готують ліки, різні солодощі, видобувають олію. Земляний горіх смажать, солять, їдять у сирому вигляді, додають у салати та соуси. У будь-якому вигляді він затребуваний та улюблений.
Корисні властивості
- Антиоксидантні властивості можна порівняти з ожиною та суницею [1].
- Споживання 4 рази на тиждень зменшує ризик раку стравоходу на 70% [4].
- Підтримує оптимальний рівень цукру на крові.
- Нормалізує кров'яний тиск та обмінні процеси.
- Покращує функціонування мозку та пам'яті.
- Сприяють зупинці зростання злоякісних пухлин [3].
- Відновлює сили, зміцнює імунітет.
- Підвищує вміст червоних тілець у крові.
- Покращує баланс гормонів у організмі.
- Зменшує ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту.
- Компенсує дефіцит білка.
Застосування у кулінарії
- з арахісу роблять цукерки, халву, кондитерські вироби;
- додають у овочеві страви, соуси, фруктові салати, випічку;
- вживають у їжу у сирому чи обсмаженому вигляді;
- виготовляють пивні горіхи;
- харчова олія з арахісу за якістю прирівняна в оливковій;
- популярні горіхові вершки, молоко, ряжанка, коктейлі, варення;
- корисний продукт незамінний для сироїдів;
- поширений у перуанській, американській, мексиканській кухні;
- є популярною закускою в Ізраїлі.
Список литературы
- В.В. Аплед. "Горіх - їжа для всіх", 2007.
- В. Л. Вітковський. «Плодові рослини світу».
- Ю. Костянтинов. «Горіхи-цілителі…»
- І.Д. Кароматов та ін. «Лікувальні властивості арахісу».
