А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Специи, пряности и приправы. Думаете, это одно и то же?

СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем "специями", а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.


Оставить комментарий
Bin 06-04-2016 09:21:26

Еще более точно все сформулированно у В.В. Похлебкина. Специй конечно больше чем в этой заметке Вот его список 1. Поваренная соль 2. Питьевая сода 3. Поташ 4. Углекислый аммоний 5. Пекарский порошок (рецепт Backpulver) 6. Кремортартар 7. Уксус 8. Лимонная кислота 9. Глютамат натрия 10. Квасцы алюмокалиевые 11. Крахмал 12. Алкоголь 13. Сахар (сахароза) 14. Дрожжи 15. Желирующие вещества 15а. Агар 15б. Карлук (рыбий клей, осетровый клей, ихтиоколла) 15в. Желатин 16. Пепсин 17. Лакрица (уральская солодка) 18. Борная кислота

Ответить Отменить ответ
Буся 17-07-2013 18:01:51

Из собственного опыта и путешествий я ванесла следующее: приправы - это то, что мы добавляем в пищу, т.е. могут быть, как специи, так и пряности. А специи - это часть растения, которая используется только в сухом виде, напр. черный перец, лавровый лист и пр.

Ответить Отменить ответ
Лиса Алиса 08-06-2013 23:39:40

Asbetу посвящается - при употреблении лука и чеснока у человека появляется здоровое чувство юмора, что не характерно ущербным "аюрведистам" ( исходя из вышепрочитанного )

Ответить Отменить ответ
Татьяна 09-08-2012 10:54:01

Разрешите внести некоторую корректировку: Советский энциклопедический словарь дает трактовку СПЕЦИИ- то же, что и ПРЯНОСТИ, см. страница 1252

Ответить Отменить ответ
Владимир 17-03-2013 07:07:58

В том-то всё и дело... Что СЭС - не является источником специализированным...

Ответить Отменить ответ
Татьяна 17-03-2013 07:17:08

А он и не может быть "специализированным" априори. Это то, на что мы опираемся.А уж специалистов, составляющих его великое множество и каждый - профессор, академик и и т.д. в своей области.

Ответить Отменить ответ
Владимир 17-03-2013 07:56:53

Ну вот поэтому и основная масса людей и называет пряности - специями =) Для этого и даются разъяснения в специализированных источниках.

Так что ваша поправка в данном случае неуместна.

Ответить Отменить ответ
Лариса 04-12-2011 18:11:35

Спасибо за содержательный сайт.Информация подана компактно и по разным направлениям.

Ответить Отменить ответ
Lemondresser 30-03-2011 18:00:38

RE: "..подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.)"
_______
Друзья мои! Лук зелёный, чеснок и лук репчатый - это продукты, находящиеся в стихии Невежества, если Вам это не известно. Они опускают энергию на нижние чакры, и провоцируют наглость, похоть, гневливость и активизируют желание к развитию вредных привычек. Почитайте Аюрведу! Об этом известно уже более пяти тысяч лет кряду! Я говорю о психически-эмоционально-энергетических свойствах вышеперечисленных продуктов, разумеется. Так вот, довожу до вашего сведения, что чеснок и лук, попадая в организм, да, убивают бактерии. Но все, господа, все абсолютно без разбора, и хорошее и плохие. Называется "эффект атомной бомбы". Это не еда, а иногда - лекарство, и разве что. Если желаете не развивать в себе Невежественные качества поглощая это малополезный (психо-энергетически) продукт, лучше используйте Асафетиду, она пахнет так же как и лук с чесноком, но не находиться в отличие от них в Невежестве.

Ответить Отменить ответ
Asbet 13-04-2011 19:40:46

Lemondresser, когда вы успели скушать столько лука.

Ответить Отменить ответ
Станислав 14-04-2011 20:59:22

=) Улыбнуло

Ответить Отменить ответ
Гурман. 19-08-2012 22:59:58

Lemondresser, примите хорошую порцию слабительного, а после того лягте в кровать, укройтесь с головой, дабы не пребывать в "Невежестве". Несёте какой-то бред...

Ответить Отменить ответ
Lemondresser 30-03-2011 17:52:55

..."дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи"..
блаблабла!
Так называемая специя "Дрожжи" - разрушают организм, об этом вещает уже пять тысяч лет и Аюрведа, и прочие культуры, господа! И в очень глубокой древности он никогда для хлеба не использовался.
А Алкоголь - это вообще не специя, это яд, бесструктурное оружие уничтожения славяно-арийских, и не только, народов. Так что не надо ля ля о нём, как о специи! С таким же успехом и героин может стать специей!

Ответить Отменить ответ
Asbet 13-04-2011 19:43:28

И когда вы успели выпить столько алкоголя?

Ответить Отменить ответ
Станислав 03-02-2011 16:39:41

Какой замечательный, содержательный сайт, безо всяких эмоциональных и пошлых вывертов. А специально для Вас, Татьяна, здесь написано, что пряности - это все, что растет.Можно ли стать подписчиком Укрспецii?

Ответить Отменить ответ
Спайсшоп 03-02-2011 18:30:31

Спасибо за хороший отзыв! Подписка на материалы о специях есть в планах администрации и будет скоро доступна.

Ответить Отменить ответ
Татьяна 16-01-2011 03:40:58

Спасибо. Наконец-то грамотно сформулирована разница между специями и пряностями. И в целом хороший текст, и семантически, и орфографически, что бывает редко. не выхожу из дома без карандаша - правлю тексты объявлений в лифте. Здесь хотела придраться - не к чему. Можно ли считать пряностями смеси в пакетиках, которые продаются в магазинах? Где можно купить настоящие пряности (выращивать мелиссу на балконе я не хочу).

Ответить Отменить ответ
Jurnaluga 09-05-2012 22:26:13

"правлю тексты объявлений в лифте"

Однако!
Это на манию смахивает.

Ответить Отменить ответ
Оставить комментарий Оставить комментарий
Оцените продукт   star_empty star_empty star_empty star_empty star_empty
Captcha
Обновить