Перець Довгий (Піппалі)

Опис довгого перцю

Батьківщиною перцю Піппалі є Індія. Рослина дуже теплолюбна і охоче поширюється у країнах з тропічним кліматом - Ефіопія, Непал, Індонезія, Таїланд. Ця пряність свого часу була неймовірно дорогим товаром. Ще в стародавньому Римі перець Лонг цінували за його надзвичайно корисний склад.

Має низку інших назв: індійський довгий перець, лонг, колосковий перець, яванський

Характеристика та походження Перцю Піппалі

Перець Піппалі - це найближчий родич чорного перцю та один із найпоширеніших видів ліани перцевої. Зовні плоди цього перцю нагадують березову сережку: невеликі горошини розташовуються дуже близько один до одного на тоненькому стеблі, що надає плодам такого незвичайного вигляду. За такі зовнішні якості піппали прозвали колосковим перцем.

Лонг перець - один із небагатьох перців, який збирають у зрілому вигляді. Основну кількість світового товарообігу довгого перцю вирощують на острові Ява в Індонезії, в Ефіопії, а також дорожчі сорти в Індії.

Індонезійський лонг дещо відрізняється від свого індійського прототипу. У зрілому вигляді він набуває насиченого помаранчевого кольору, який темніє після висушування плодів ліани Піппалі. У цих країнах довгий перець є обов'язковим компонентом для приготування м'ясних страв. Його смак складно чимось замінити, він унікальний.

Смак та аромат перцю Піппалі

Довгий перець дуже пекучий, набагато сильніший за традиційний чорний побратим, але в той же час залишає приємний ментоловий післясмак.

Деякі кулінари відзначають його солодкуватий присмак. Це одна з відмінних рис Лонг від інших прянощів.

Піппалі відноситься до сімейства прянощів, що володіють незабутнім насиченим ароматом. У ньому вловлюються хвойні нотки, приправлені мускатом з терпким акцентом, що відтіняє, міцного чорного чаю.

Вміст корисних речовин та склад довгого перцю

До складу перцю Піппалі входять:

1. численні антиоксиданти, що сприяють тонізуванню організму;
2. піперлонгумінін, піперин - речовини, що надають пекучість плодам рослини, а також відповідають за стимуляцію роботи шлунково-кишкового тракту;
3. метилпіперин, що дозволяє транспортувати в цілості та збереженні корисні речовини, що легко руйнуються.
4. вітаміни та біофлавоноїди, що надають екстрактам рослини властивості афродизіаків.

Застосування довгого перцю

Перець піпаллі має масу областей застосування – як у кулінарії, так і з лікувальною метою.

Застосування перцю піппали в медицині

• Існують легенди, в яких йдеться про те, що деякі древні держави використовували для вирішення політичних питань не золото та дорогоцінне каміння, а висушені стручки довгого перцю. Це можна пояснити лише тим, що людина, яка живе в будь-яку епоху, завжди цінує стан свого здоров'я і бажає скористатися нагодою зробити його ще міцнішим. Цю цінність не можна купити, її можна лише зберегти.
• Перець піппали - це саме той засіб, який допоможе не тільки зберегти своє здоров'я, а й значно покращити його стан.
• Перець Піппалі - це дієвий стимулятор дихальної та травної систем.
• У медицині екстракти перцю лонг використовуються для виробництва препаратів, призначених для боротьби з бактеріями кишкової палички, астмою, паразитами, різними інфекційними захворюваннями та багатьма іншими хворобами.
• Нещодавно антисептичні властивості саме цього перцю були офіційно визнані європейськими вченими.
• Фармацевтичні засоби, до складу яких входить піппали, випускаються у вигляді настоїв, порошків і трав'яних зборів.
• У народній медицині вважається, що перець Піппалі здатний стимулювати репродуктивну систему.

• Останні дослідження вчених Індійського Національного медичного Університету, а також Гарвардського Університету показали, що довгий перець здатний боротися з раковими пухлинами генетично. За даними вчених, у піппалі міститься пайперлонгумін - речовина, здатна подолати рак простати, грудей, легень, кишечника, а також лімфоми, лейкемію та пухлини мозку. В організмі пайперлонгумін пригнічує діяльність гена GSTP1. Саме цей ген пов'язаний із виділенням ензиму, який знаходять у пухлинах. Ось стаття з наукового журналу про ці дослідження — Novel compound selectively kills cancer cells by blocking their response to oxidative stress . Джерело - Broad Institute of MIT and Harvard.

Застосування перцю Піппалі в кулінарії

Застосування перцю у кулінарії обумовлено його унікальним смаком. Багато шеф-кухарів цінують його гастрономічну властивість бути пекучим, а так само солодкуватим одночасно. У європейській кухні колосковий перець не зустрічається так часто, як в індійській чи тайській. Тут його повсюдно застосовують для приготування вишуканих маринадів для м'яса, а також у поєднанні з грибами, спаржею, артишоками та іншими овочами. Часто довгий перець вживають у їжу в меленому вигляді з медом, цукром або карамеллю. Іноді він трапляється і в кондитерських виробах. Перець лонг – це невід'ємна частина індійської культури. Його можна зустріти у складі страв арабської кухні. Це зумовлено тим, що свого часу торгівля плодами цієї рослини була дуже вигідною справою і купці східних країн не забули про це скористатися, поширивши Піппалі по різних куточках світу.

Перець Піппалі у косметології

Цей перець знайшов широке застосування у косметології. У поєднанні з імбиром та іншими необхідними компонентами, він входить до складу ефективних засобів для омолоджування. Іноді компоненти перцю використовують у препаратах для схуднення, адже він відмінно стимулює систему травлення, тим самим покращуючи процес обміну речовин в організмі.

Купити піппалі

У нашому магазині Ви можете купити довгий перець. Наш піппали лише свіжого врожаю. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши (044) 209-5895, (067) 547-2905, або через кошик сайту.

Наші менеджери із задоволенням нададуть Вам будь-яку інформацію про цей товар. А також нададуть консультацію щодо найбільш оптимальних умов оплати та доставки.