Свіжі плоди фігового дерева є дуже популярними ласощами. Транспортування зрілих плодів практично неможливе. Це з тонкою шкіркою, і навіть малим терміном зберігання фрукта, у зв'язку з цим жителі більшості країн світу вживають фіги в сушеному вигляді.
Приготування та умови зберігання інжиру
Процес сушіння починається з вибору відповідних плодів. Інжир повинен бути стиглим, але не перезрілим і без ушкоджень. Перевага надається світлим сортам, т.к. саме вони мають більш високі органолептичні властивості. Далі плоди ретельно миються та ріжуться на невеликі частини. Сушать їх або в природному середовищі (під променями сонця) або у спеціальних дегідратах. Використання останнього виду сушіння вважається найвдалішим, т.к. у процесі приготування плоди інжиру будуть сохнути в добре відсіках, що вентилюються, з рівномірно розподіленою температурою.
Отримані сухофрукти можна зберігати в щільно закритому контейнері в морозильній камері або скляній банці. При цьому термін такого зберігання може сягати кількох років.
Склад та харчова цінність
Харчова цінність, розрахована на 100 г продукту:
|
|
Сирий |
Сушений |
|
Калорій (ккал) |
74 |
249 |
|
Протеїн (г) |
0,75 |
3.3 |
|
Ліпіди (г) |
0,3 |
0,93 |
|
Харчові волокна (г) |
2,9 |
9,8 |
|
Цукор (г) |
16,26 |
47,92 |
|
Кальцій (мг) |
35 |
162 |
|
Залізо (мг) |
0,37 |
2,03 |
|
Магній (мг) |
17 |
68 |
|
Фосфор (мг) |
14 |
67 |
|
Калій (мг) |
232 |
680 |
|
Вітамін С (мг) |
2 |
1,2 |
|
Фолієва кислота (мкг) |
6 |
9 |
|
Холін (мг) |
4,7 |
15,8 |
|
Вітамін А (мкг) |
7 |
0 |
|
Бета-каротин (мкг) |
85 |
6 |
|
Лютеїн та зеаксантин (мкг) |
9 |
32 |
|
Вітамін К (мкг) |
4,7 |
15,6 |
Застосування у кулінарії
Сушений інжир можна вживати як самостійні ласощі, а також як інгредієнт у наступних стравах та напоях:
- Компоти. Поєднання сушеної фіги та інших сухофруктів дозволить отримати смачний та незвичайний напій.
- М'ясні страви. Сухофрукт чудово поєднується з усіма сортами м'яса та птицею. При цьому його можна запікати в духовці з основною стравою, так і додавати в різні соуси.
- Гарніри. Обсмажений або тушкований у рослинній олії, він стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної страви.
- Десерти. Частки інжиру можуть стати доповненням до фруктових канапе, основою для десерту зі збитими вершками, а в розпареному вигляді сушені фіги можна використовувати як незвичайний інгредієнт пирогів, печива та іншої випічки.
Пиріг із сушеним інжиром
Інгредієнти:
- Сушений інжир - 300 г,
- Оливкова олія - 120 мл,
- Молоко - 120 мл,
- Борошно - 240 г,
- Яйця - 1 шт,
- Цукор - 150 г,
- Сіль - щіпка,
- Розпушувач - 2/3 ч.л.,
- Цитрусова цедра – 1,5 ч.л.
Спосіб приготування:
В одній ємності змішати молоко, олію та яйце. По-друге — борошно, розпушувач, цукор та сіль. З'єднати обидві суміші та додати дрібно порізаний інжир та цедру. Тісто викласти у форму д/випічки і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Корисні властивості
Висушені плоди фігового дерева містять у собі величезну кількість вітамінів, мінералів, органічних кислот та ін. необхідних людині корисних речовин.
У зв'язку з цим корисні властивості сушеного інжиру гідно оцінили як дієтологи, а й фітотерапевти.
Показання для застосування:
- Серцево-судинні захворювання (тахікардія, тромбози та ін.).
- Наявність в організмі бактерій та паразитів.
- Стрес, безсоння та інші порушення нервової системи.
- Вугрі, акне.
- Вагітність.
- Болючі менструації та інші розлади жіночої статевої системи.
- Ожиріння.
- Зниження чоловічої статевої функції.
- Зниження зору.
- Цукровий діабет.
- Загальне зміцнення кісткової тканини.
- Профілактика розвитку ракових пухлин.
- Зміцнення імунітету.
- Венеричні захворювання.
При цьому важливою перевагою сушених плодів інжиру є відсутність серйозних протипоказань для його застосування. Цей продукт можна вживати в їжу, як дорослим людям (у тому числі матерям, що годують), так і дітям будь-якого віку.
