Перець кайєнський мелений

Опис кайєнського перцю

Кайєнський перець - індійський перець (Європа), бразильський перець (Європа), ахі (Індія), анчо (Мексика), ломбок (Індонезія), пили-пили (Африка)

Кайєнський перець - це рослина-кущ сімейства пасльонових, батьківщиною якого є Центральна та Південна Америка. В даний час цей плід з червоними, помаранчевими або жовтими стручками поширений на територіях із тропічним та субтропічним кліматом. Плоди кайенського перцю в порівнянні з плодами стручкового маленькі, світло-жовтогарячого кольору. Мелений кайєнський перець — блідо-жовтогарячий, майже жовтий або сіро-жовтий — значно світліший від стручкового перцю. Кайєнський перець пекучий, ніж стручковий. Пекучість перцю залежить від сорту та зрілості.

Вміст корисних речовин та склад кайенського перцю

Відомо, що 1 чайна ложка кайєнського перцю містить:

• 17 калорій
• 2 мл натрію
• 3 грами вуглеводів
• 1 грам цукру
• 1 грам жиру
• 1 грам харчових волокон
• 2 мл натрію
• 1 грам білка
• 44% вітаміну А
• 8% вітаміну Е
• 7% вітаміну С
• 6% вітаміну В6
• 5% вітаміну К
• 5% марганцю
• 3% калію
• 0% холестерину

Кайєнський перцю.

Багато хто з нас використовують кайенський перець у кулінарії як пряну гостру добавку до різних страв. Але не багато хто знає, що він може не тільки додати пікантну особливість їжі, але також покращити загальний стан організму. Користь кайенського перцю та його переваги для нашого організму обумовлені наявністю у його складі алкалоїдної речовини – капсаїцин.

• Покращує травлення. Кайєнський перець стимулює слинні залози, тобто допомагає виробляти слину, що дуже важливо задля ефективної роботи травної системи. Споживання кайенського перцю стимулює виробництво ферментів, що допомагає організму засвоювати як їжу, і токсини.
• Запобігає утворенню згустків крові. Кайєнський перець сприяє фібринолітичній активності кров'яних клітин і тим самим допомагає запобігти утворенню тромбів. Це одна з причин, через яку кайенський перець рекомендують як профілактику серцевих нападів. Капсаїцин перешкоджає виникненню ліпідних відкладень у судинах, розширює артерії та запобігає утворенню згустків.
• Забезпечує детоксикацію організму, сприяє втраті ваги. Здатність кайенського перцю збільшувати температуру тіла – позитивно впливає на метаболізм в організмі. Також дослідження показали, що вживання перцю кайєнського на сніданок сприяє зниженню апетиту протягом дня.
• Полегшує біль. Кайєнський перець має дуже потужні знеболювальні властивості при нанесенні на шкіру. Дослідження показали, що спеція полегшує біль після таких операцій, як мастектомії або ампутації. Він також полегшує біль поперекової травми, остеоартриту та ревматоїдного артриту, а також симптомів фіброміалгії.
• Працює як Anti-Подразник. Кайєнський перець має потужні антидратівливі властивості, що робить його ефективним щодо виразкової хвороби, розладу шлунка і навіть кашлю. Люди з виразками радять обмежити чи виключити вживання кайенського перцю зовсім. Однак дослідження, проведені останніми роками, показали, що активний початок перцю "капсаїцин" не є причиною для формування симптомів виразкової хвороби, а навпаки сприяє секреції слизу в слизовій оболонці шлунка, що допомагає у свою чергу загоєнню виразок. (2)
• Лікує псоріаз. Дослідження показали, що крем, що містить 0,025% кайенського перцю, ефективний при лікуванні псоріазу. Одне з досліджень показало значне зниження масштабування та почервоніння протягом шести тижнів у 44 пацієнтів з помірною та тяжкою формою псоріазу. (3)
• Стабілізує кров'яний тиск. Кайєнський перець сприяє стабілізації кров'яного тиску, допомагає організму знизити рівень холестерину та тригліцеридів.
• Підтримує імунну систему. Кайєнський перець - відмінний антиоксидант і джерело вітаміну С. Ефективний при застуді, оскільки підвищує температуру тіла, тим самим збільшуючи потовиділення, що підвищує активність імунної системи.
• Джерело вітаміну А. Дослідження неодноразово показували, що такі антиоксиданти, як вітамін А є життєво важливими для доброго здоров'я та довголіття: вони приносять користь здоров'ю очей, підвищують імунітет та забезпечують зростання клітин. Тільки у двох чайних ложках кайенського перцю міститься денна норма цього лікувального вітаміну.
• Містить вітамін Е. Кайєнський перець є важливим джерелом вітаміну Е, що є надзвичайно корисним для природного уповільнення процесу старіння організму.
• Має протиракові властивості. Дослідження показують, що капсаїцин може грати певну роль як природний засіб у боротьбі з раковими пухлинами. Дослідження, яке проводилося в Університеті Каліфорнії в Лос-Анджелесі, показало, що капсаїцин здатний пригнічувати зростання ракових клітин і запобігати активації нових небезпечних утворень. Існує також дані Університету Лома Лінда в Каліфорнії, які дозволяють припустити, що кайенський перець може бути ефективним засобом, що допомагає запобігти раку легенів у курців, тобто капсаїцин - речовина, яка може зупинити формування тютюнових індукованих пухлин у легенях.
• Має протигрибкові властивості. Крім всього вищезгаданого капсаїцин перешкоджає утворенню грибкових патогенів. Кайєнський перець був досліджений щодо його протигрибкової активності. В результаті було виявлено, що він виявляє активність проти 16 різних штамів грибів, у тому числі Candida. (5) Candida – це грибок, який в нормі сприяє засвоєнню поживних речовин в організмі в процесі травлення. Однак якщо рівень цього грибка високий, то можуть з'явитися типові симптоми кандидозу: гормональний дисбаланс, болі в суглобах, проблеми з травленням, зниження імунітету. А кайенський перець здатний регулювати рівень Candida в організмі.

Рецепти з кайєнським перцем

Є безліч способів додати кайенський перець до свого раціону та скористатися його дивовижними перевагами на користь свого здоров'я. Він може бути доданий як пряність до м'ясних страв, горіхів, овочевих страв, риби і навіть солодких напоїв.

Рецепт популярної детокс-дієти з кайєнським перцем.

Для приготування дієтичного напою, який необхідно пити протягом 10 днів не менше 6 разів на добу Вам знадобиться: 1 склянка води, 2 ст. ложки лимонного соку чи соку лайма, 2 ст. ложки кленового сиропу, щіпка кайєнського перцю

Кава з гострим кайєнським перцем

Необхідні інгредієнти:

• Вода - півсклянки
• Кава мелена дрібно - 1 ст. ложка
• Цукор - 1ч.ложка
• Кардамон - щіпка
• Перець запашний - щіпка
• Перець кайєнський - щіпка

Змішуємо всі інгредієнти, крім приправ, і варимо в турці доти, доки не почне підніматися пінка. Знімаємо з вогню, перемішуємо, додаємо приправи та знову ставимо на вогонь до появи пінки.

Пряне смажене гарбузове насіння

Необхідні інгредієнти:

• Насіння гарбуза сире - 500 г
• 4 ч. ложки соусу «Табаско»
• Кокосова олія - 1 ст. ложка
• Кайєнський перець - 0,5 ч. ложки

Насамперед необхідно розігріти олію в невеликій сковороді. До речі, кокосове масло можна замінити арахісовим, лляним, гарбузовим або кукурудзяним. У гарячу олію додаємо насіння гарбуза і смажимо 2-3 хвилини, поки вони не змінять колір на золотисто-коричневий. Потім додаємо кайенський перець та соус і смажимо ще кілька хвилин. Перед подачею на стіл пряне насіння з кайєнським перцем необхідно остудити.

Кайєнський перець. Побічні ефекти та протипоказання

Незважаючи на те, що FDA визнає капсацин таким продуктом у складі лікарських препаратів, який може продаватися без рецепта лікаря, все-таки необхідно знати про деякі побічні ефекти, а також протипоказання:

1. Якщо кайенский перець використовується зовнішньо (наприклад, у складі лікарських мазей і кремів), то побічні ефекти можуть включати подразнення шкіри, свербіж, печіння.
2. Безумовно, при вживанні кайенського перцю або приготуванні їжі з ним необхідно пам'ятати, що він є надзвичайним подразником для слизової очей, носа, горла.
3. При споживанні в помірних дозах, побічні ефекти можуть включати розлад та подразнення шлунка, пітливість, припливи, нежить.
4. Оскільки кайенський перець може посилити кровотечу після операції, краще відмовитися від його вживання, принаймні, за два тижні до планового оперативного втручання.
5. Не слід вживати кайенський перець, якщо ви приймаєте ліки, що уповільнюють згортання крові, наприклад: аспірин, диклофенак, ібупрофен, напроксен, варфарин та ін.
6. Протипоказаний для дітей віком до двох років, причому як зовнішньо, так і у складі будь-якої їжі або напою.

Купити кайєнський перець

У нашому магазині Ви можете купити кайєнський перець. Тільки свіжий урожай. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши (044) 209-5895, (067) 547-2905, або через кошик сайту.

Наші менеджери із задоволенням нададуть Вам будь-яку інформацію про цей товар. А також нададуть консультацію щодо найбільш оптимальних умов оплати та доставки.

Цікаві факти про кайєнського перцю

1. Вченими було виявлено (дослідження древніх копалин екскрементів), що у їжу кайенский перець вживали вже на початку 7 тис. до зв. е.
2. Багато хто вважає, що саме насіння кайенського перцю і є найбільш пекучою частиною. Це негаразд. Капсацин, що забезпечує гостроту і «пекуча» перцю, міститься в плацентарному матеріалі, що оточує насіння.
3. Червоним кайенським перцем годують червонофакторних канарок для покращення забарвлення.
4. За вмістом вітаміну С один стручок кайенського перцю дорівнює 6 апельсинам.
5. У 1493 році кайенський перець був привезений до Іспанії лікарем Дієго Альварес Канка, який перебував з Колумбом під час його другої подорожі до Вест-Індії.
6. У ботаніці стручки перцю відносять до ягод.

Література:

1. Kim CS, Kawada T, Kim BS, Han IS, Choe SY, Kurata T, Yu R. Capsaicin exhibits anti-inflammatory properties inhibiting IkB-a degradation в LPS-стимулюваних перитонеальних macrophages. Cell Signal. 2003 Mar;15(3):299-306.
2. Satyanarayana MNCrit Rev Food Sci Nutr. Capsaicin and gastric ulcers. 2006; 46 (4): 275-328
3. Mori A, Lehmann S, O'Kelly J, Kumagai T, Desmond JC, Pervan M, McBride WH, Kizaki M, Koeffler HP. Capsaicin, як компонент Red peppers, inhibits in androgen-independent, p53 mutant prostate cancer cells. Cancer Res. 2006 Mar 15; 66 (6): 3222-9.
4. Renault S, De Lucca AJ, Boue S, Bland JM, Vigo CB, Selitrennikoff CP.CAY-1, і нове antifungal compound з cayenne pepper. Med Mycol. 2003 Feb; 41 (1): 75-81.