Смачний, поживний лісовий горіх, фундук – за популярністю та корисними властивостями стоїть в одному ряду з волоським горіхом та арахісом. У фундуку заліза більше, ніж у м'ясі, овочах, фруктах. За вмістом вітаміну С в 5 разів випереджає шипшину. За поживністю порівняємо з вершковим маслом.
Лісовий горіх – найкорисніший продукт для здоров'я. Використовується як протираковий засіб та ліки для головного мозку. Усього 40 г знижують ризик інфаркту та інсульту. У сирому вигляді фундук краще засвоюється організмом. Смакові якості не втрачають при тривалому зберіганні (3-4 роки)
Корисні властивості
- Використовується для профілактики серцево-судинних захворювань.
- Знижує рівень холестерину у крові.
- Відновлює сили після хвороби.
- Регулює функції мозку, активізує його діяльність.
- Зміцнює імунітет.
- Як допоміжний засіб використовується для лікування анемії, тромбофлебіту, варикозного розширення вен.
- Нормалізує артеріальний тиск.
- Підвищує вміст червоних тілець у крові.
- Допомагає зменшити рівень цукру при діабеті.
- Зменшує ризик виникнення раку.
- Збільшує м'язову масу без відкладення жиру.
- Бере участь у виробленні тестостерону.
- Покращує роботу центральної нервової системи.
- Сприяє розкладанню піровиноградної кислоти, яка накопичується у м'язах і викликає втому.
- Зміцнює зуби та ясна.
Застосування у кулінарії
- солодкуватий ніжний горіх використовують у традиційних салатах, овочевих стравах та соусах;
- мелений сирий фундук – пікантна приправа для м'яса, риби, грибів, каш;
- добре поєднується із сиром, ягодами, сухофруктами;
- застосовується як добавка до сиру та кисломолочним продуктам;
- із корисного продукту готують горіхові вершки, молоко, напої, коктейлі, варення;
- кавказькі чурчели, виготовлені з виноградного соку та ядер сирого фундуку,
- включені в раціон харчування космонавтів та спортсменів.
Список литературы
- Н.Г. Короткий, А.С. Боткіна. «Сучасна тактика та лікування горіхами».
- С.М. Аблаєв, Я.Х. Юлдашев, Б.І. Ешанкулів. "Лісові культури".
- М. Гуревич. "Велика книга про харчування для здоров'я".
- А. М. Кожевнікова. "Лісовий горіх (фундук) як інгредієнт у харчуванні майбутніх олімпійських чемпіонів".
