Опис
Butterfly Pea, або синій чай, можна по праву назвати візитною карткою Таїланду, оскільки вирощують та збирають його саме тут. Для приготування напою використовують висушені бутони метеликового горошку анчана. Унікальність його полягає в тому, що в процесі заварювання квітки розкриваються, відфарбовуючи рідину синій колір.
На смак тайський чай відрізняється від традиційних напоїв, він більше нагадує трав'яну настойку з переважаючими відтінками зелені. Деякі люди взагалі відзначають відсутність будь-якого вираженого смаку, тому використовують холодний анчан як «гарний» лимонад, додаючи до нього різноманітні наповнювачі.
Спосіб приготування
Існує кілька рецептів приготування напою. Опишемо той, який найближчий до традиційного:
- одну порцію беруть до 5-6 квіток анчана. Це оптимальна кількість: якщо взяти більше, то чай придбає гіркуватість.
- бажано використовувати прозорий заварник, тому що вся краса процесу полягає у розкритті бутонів.
- оптимальна температура води – до 85-90 градусів.
- перша заварка - швидка, не довше 5 секунд. Вона потрібна для промивання бутонів.
- подальше заварювання наполягають до 3-5 хвилин.
- допускається до трьох заварювань, з кожним разом колір напою ставатиме менш глибоким.
Тайський синій чай слід вживати протягом 12 годин, інакше він втратить свою користь.
Допускається вживання як у гарячому, так і холодному вигляді. Хорошим доповненням для анчана стане листя смородини або суниці, мед, м'ята. Нерідко його готують на молоці, щоб отримати оригінальну копію латте, а також додають лимон, який змінює відтінок чаю на фіолетово-малиновий.
Крім цікавого синього кольору анчан відрізняється своїм хімічним складом. Тайський чай містить:
- вітаміни Е, До, D, З, групи B;
- залізо;
- кальцій;
- марганець;
- фосфор;
- калій;
- речовини амінокислотної групи
Ціна синього чаю висока, тому часто використовують анчан у косметології, роблячи на його основі маски для волосся, обличчя. У кулінарії його застосовують як натуральний барвник.
Корисні властивості
- Сприяє зміцненню імунітету.
- Покращує насичення крові киснем.
- Заспокоює, знімає втому.
- Нормалізує сон, бо його добре пити на ніч.
- Покращує увагу, пам'ять.
- Прискорює метаболізм, допомагає схуднути.
- Нормалізує рівень холестерину у крові.
- Ефективним є його застосування для зору.
- Рекомендований для жінок і чоловіків як профілактичний засіб від інфекційних захворювань сечостатевої системи.
- Зміцнює кістки, волосся, нігті та зуби.
