Лемонграс

Опис лемонграсу

Лемонграсс - це висока багаторічна кустарна рослина сімейства Злакових, із щільно-зеленими стеблами та блідо-червоними черешками, росте висотою до 2 метрів. Відомо близько 50 видів лимонного сорго по всьому світу, але основна частина злаку зростає у тропічних частинах - Індія, Китай, Єгипет, Шрі-Ланка.

Лимонна трава має цитрусово-імбірний приємний аромат з ноткою мигдального присмаку.

Лемонграсс відомий ще як лимонне сорго, лимонна трава, лимонний трава, лимонник, цитронелла, цитрусова трава, човнобородник, лимонний бородач, малабарська або кохінхінська трава.

Вміст корисних речовин

Головними складовими лемонграсу є безбарвні спирти із запахом троянди – цитронеллол та гераніол, які є сильними антисептиками, тому лимонну траву використовують у домашніх антисептичних речовинах, таких як мило, олії, чай, настоянки.

У 100 грамах лемонграсу міститься:

• вода – 71 г
• зола – 1,8 г
• білки – 1,82 г
• вуглеводи – 25,31 г
• жири – 0,49 г
• калорійність – 99,00 ккал
• насичені жирні кислоти (лімонен, мирцен, метилгептенол) – 0,12 г
• вітамінний комплекс - РР, В9, В6, В5, В2, В1, С, Бета-каротин
• мінеральні складові – цинк Zn, селен Se, мідь Cu, залізо Fe, фосфор P, натрій Na, магній Mg, кальцій Ca, калій K, марганець Mn

Застосування лемонграсу (лимонної трави)

Лимонна трава має масу областей застосування - як у кулінарії, так і з лікувальною метою.

Застосування лемонграсу у медицині

У лемонграсі міститься необхідна для людського організму кількість антиоксидантів і вітамінів, тому він активно використовується в народній медицині, також його можна зустріти у звичних для нас медичних засобах.

Чай з лемонграсу - це хороший потогінний засіб, який ще має бактерицидні, і протизапальні властивості.

Цитронелла скорочує вміст сечової кислоти та холестерину, за рахунок чого з організму виводиться надлишковий накопичений жир.

Чай для схуднення з лемонграсом На 1 літр води необхідно сік двох лимонів, 100 г різаного імбиру та 2 ст. ложки сухого лемонграсу. Усі інгредієнти змішати, варити 7-10 хвилин, після чого дати настоятися 15-20 хвилин, процідити. Пити тричі на день, по 200 мл до вживання їжі.

Лемонграсс застосовується у таких випадках:

• для лікування синуситу, нежиті, гаймориту
• виводить токсини з організму
• для очищення печінки, нирок та кишечника
• для активного травлення та обміну речовин
• для зниження температури
• як протигрибковий засіб
• для стимуляції дихального центру організму
• для покращення пам'яті, підвищення зібраності
• для усунення перевтоми
• для перешкоджання варикозному розширенню вен
• при коліті, гастроентериті, м'язових болях.
• сприяє зниженню ваги
• підвищує лактацію
• стимулює потенцію
• збільшує витривалість
• знімає синдром алкогольного сп'яніння та похмілля
• підвищує апетит

У медицині багатьох країн лемонграс є седативним, бактерицидним та знеболюючим засобом.

Наприклад, у Великій Британії лимонник використовують для виведення газів з кишечника і при болях у шлунку. А в Естонії лимонне сорго додають до чаю, як антидепресант.

Настій для інгаляцій та полоскань
1 ст.ложку подрібненого сушеного листя лемонграсу залити склянок окропу. Наполягати 5 хвилин, після чого настій готовий до використання.

Застосування лемограсу у косметології

У косметології, методом дистиляції, з лемонграсу добувають активні ефірні олії - цитраль, фарнезол, гераніол, цитронеллол, нерол, мирцен, які входять до складу багатьох косметичних засобів та парфумерії. З недавніх пір сорго почали додавати в масажні суміші та гелі проти целюліту.

Більшість косметологів почала цінувати лемонграс так, як він має потужні бактерицидні та антисептичні властивості, а також надає засоби для поліпшення зовнішності легкий лимонний запах.

Косметологічні засоби з лемонграсом:

• допомагають при вугровому висипі
• звужують пори шкіри обличчя
• зменшують рельєфність шкіри обличчя
• використовують при грибкових ураженнях нігтів
• відновлюють тканини пошкоджених ділянок шкіри
• зменшують жирність шкіри голови
• використовують як освіжувач потіючих ніг
• виводять шкідливі токсини з організму
• використовують як засіб проти целюліту
• зберігають вологу шкіри обличчя

Бальзам-ополіскувач для волосся

Склад:

• 2 ст.ложки лемонграсу
• 2 ст.ложки розмарину
• 2 ст.ложки горілки
• 2 ст.ложки рідкого меду
• 1 сире яйце
• 50 г сухого молока

Методика застосування:

Усі складові змішати до одержання густої маси. Втирати приготовлену суміш у шкіру голови легкими рухами, що масажують. Залишити як мінімум на 10 хвилин, після чого змити теплою водою Олія від целюліту та жирових відкладень

По 30 крапель ефірних олій лемонграсу, розмарину, макадамії та рожевої герані змішати та використовувати як олію для масажу проблемних зон.

Застосування лемонграсу у кулінарії

Лемонграсс - це незамінна пряність у тайській, азіаткою та карибській кухні.

Лимонну траву використовують як добавку при приготуванні напоїв, чаю, рагу, супів, свинини, курки, каррі та страв з морепродуктами.

Важливо! Перед використанням сушений лемонграс розмочують у воді.

З лимонного сорго роблять соуси, заправки, маринади, які надають їжі ніжний імбирно-лимонний смак. Він чудово поєднується з кінзою, м'ятою, лаймом, часником, кропом та червоним перцем.

У кулінарії використовують як звужене листя лемонграсу так і свіже, як у цілому вигляді, так і у вигляді порошку.

Калорійність лемонграсу становить лише 99 ккал на сто грамів продукту.

Швидкі та смачні рецепти з лемонграсом

Свинячі реберця в лимонно-імбірному соусі

Інгредієнти:

• 1 - 1,5 кг свинячих реберець
• 2 середніх перцю чилі
• 3 зубчики часнику
• підлога пучка свіжої кінзи (можна замінити 50 г коріандру)
• 25-30 г лемонграсу
• 15 г меленого (або свіжо-тертого) імбиру
• 150 г кетчупу
• 100 мл класичного соєвого соусу
• 50 г коричневого соусу
• 100 мл пива
• перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування:

1. Перець чилі дрібно нарізати (насіння зі стручків прибрати).
2. Траву лемонграс замочити у теплій воді на 10-15 хвилин
3. Нарізати дрібно кинзу та часник
4. Всі вищезазначені інгредієнти змішати з кетчупом та соєвим соусом. Додати пиво, коричневий цукор та мелений імбир, а також перець та сіль за смаком.
5. Реберця вимити, добре обсушити і залити приготованим маринадом. Залишити в холодильнику для кращого маринування на 4-5 годин.
6. Замариновані свинячі ребра прожарити краще на грилі по 10-15 хв з кожного боку і періодично поливати маринадом.
7. Перед подачею рекомендовано прикрасити свіжими або гриль овочами та кінзою.

Лосось із пікантним лимонним бульйоном

Інгредієнти:

• 300 г філе лосося
• 200 мл курячого бульйону
• 1 чайна ложка часникового соєвого соусу
• 10 г лимонної трави
• 1 лимон (для прикраси)
• 5 г імбиру
• 5-6 шт. печериць
• 30-50 г бобових проростків
• 5 г перцю чилі
• 10-20 г олії
• часник, білий перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику почати розігрівати курячий бульйон, трохи довести до кипіння, після чого зменшити вогонь
2. До бульйону додати лемонграс імбир, чилі та нарізані печериці
3. Варити 15-20 хвилин, потім додати 20 г свіжого соку лимонного, часник, 1 столову ложку соєвого соусу і зняти з вогню.
4. Забрати з бульйону лимонну траву, на сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити по 5-8 хвилин з кожного боку філе лосося.
5. Приготований лосось викласти в глибоку тарілку, залити приготованим бульйоном, додати проростків та свіжу гілочку кінзи.

Тайський курячий суп

Інгредієнти:

• 2 штуки курячої грудки
• 1 склянка грибів шиїтаке
• 4 склянки курячого бульйону
• півсклянки бобових проростків
• 1 морква
• 1 лайм
• 3 штуки цибулі-шалот
• 20-30 г лемонграсу
• 1 чайна ложка суміш «Каррі ніжний»
• підлога чайної ложки куміну (зіра)
• 1 перець чилі
• 1 чайна ложка рибного соусу
• півсклянки коріандру
• 10 г свіжої чи сушеної м'яти

Спосіб приготування:

1. Замочити лимонну траву. Цибулину-шалот нарізати та згасити. Моркву нарізати півкільцями.
2. З перцю чилі видалити насіння і дрібно нарізати.
3. Шиитаики відрізати коріння нарізати.
4. Відварені курячі грудки нарізати смужками по 1-1,5 см товщини.
5. У каструлю з киплячим бульйоном додати 2 підлогу лайма лимонну траву, цибулю, каррі, кумін, рибний соус, курку, гриби і чилі. Варити 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
6. Додати нарізану моркву, коріандр та проростки та варити ще 4-5 хвилин
7. Витягнути лайм та лемонграс, посолити за смаком.
8. Наливати у великі глибокі тарілки. Прикрасити можна кінзою, лаймом та подрібненою м'ятою.

Джерела:

1. Д. Лоулесс "Енциклопедія ароматичних олій"
2. С. Миргородська "Аромалогія"
3. В. Селлар "Енциклопедія ефірних олій"