Лаванда сушена

Опис лаванди

Лаванда (Lavandula) належить до роду багаторічних трав'янистих рослин, напівчагарників та чагарників сімейства ясноткових, ефіроолійна культура.

Існує багато хемотипів лаванди. Lavandula angustifolia поділяється на два підвиди - L. delphinensis і L. fragrans. Французька лаванда (L. stoechas) є більш дрібним чагарником з яскраво-фіолетовими квітами. Не плутати з так званими бавовняною лавандою (Santolina chamaecyparissus) та морською лавандою (Statice caroliniana), які належать до інших сімейств.

Корінь здерев'янілий, гіллястий, густомочкуватий, проникає на глибину до 4 м. Надземна частина рослини висотою та діаметром 60-80 см, складається з численних гілок, що утворюють компактну крону сферичної форми. Листя супротивне, сидяче, лінійне або ланцетолінійне, з цільними, загнутими назовні краями. Квітки обох статей, розташовані на кінцях гілок і зібрані в колосоподібні суцвіття, що складаються з 4-11 мутовок. Забарвлення віночка від білого до темно-фіолетового. Маса 1000 насінин 0,8-1 р.

Характеристика та походження лаванди

Лаванда - це морозостійкий вічнозелений чагарник, природне місце існування - Середземноморський регіон, Канарські острови та Індія. Назва походить від латинського lava - мити, і відображає те, що римнялі додавали лаванду у свої ванни для свіжості та аромату.

Історія кохання людини до лаванди починається з стародавнього Риму, в якому її використовували в гігієнічних та косметичних цілях. Римляни познайомили з лавандою Європу, і з того часу лаванда вирощувалась ченцями в монастирських садах.

Визнана королева ароматерапії. Римляни любили запах лаванди і повсякденно користувалися у лазнях лавандовою водою. У Греції та Римі в кімнатах спалювали прутики лаванди як проти заразних хвороб. Ефірна олія виготовляється з надземної частини рослини в період цвітіння. Завдяки тонкому запаху воно знаходить широке застосування у парфумерії. Запах легкий, тонкий, холодний, м'який, квітково-трав'яний, свіжий.

Пізніше, коли звернули більшу увагу на ароматичні та медичні якості рослини, лаванду стали вирощувати у великих кількостях і продавати на ринках. З 17 століття лаванда вирощується промислово у Франції для духів.

Вирощування лаванди

Лаванда - вічнозелена рослина; світлолюбне, посухостійке, теплолюбне, проте дорослі рослини витримують морози до -30 °С. Розмножують її живцями. Добре виростає на бідних ґрунтах легкого та середнього гранулометричного складу, непридатні для обробітку лаванди важкі ґрунти з близьким заляганням ґрунтових вод. Найкращі сорти - Степова 197, Рекорд, В-34. Плантації лаванди закладають восени (у жовтні) живцями, що укорінилися, які висаджують з площею живлення 0,5 Х 1 м. Під плантажне орання вносять органічні добрива — 25-30 т/га і мінеральні — по 80-100 кг/га N і РзОз; перед посадкою - 60-80 кг/га NPK, підживлення - по 60 кг/га NPK. Експлуатують посадки 20-25 років, починаючи з 2-го року вегетації. Кожні 6-7 років плантації омолоджують: навесні кущі підрізають на висоту 5-8 см. Урожай забирають під час масового цвітіння рослин. Середня врожайність суцвіть 30 ц із 1 га. Шкідники - совка-гама, луговий метелик; хвороби - галова нематода, коренева гнилизна.

У суворому кліматі лаванду слід обкопати, як троянди, і накрити лапником. Можна перенести лаванду на зиму в приміщення, поставити у світле та холодне, захищене від морозу місце.

Лаванда зазвичай розмножується самосівом, але можна і самим розмножувати її насінням. Насіння має бути дозрілим, чорного кольору. Для успішного проростання необхідно їх стратифікувати, тобто потримати деякий час у холоді та волозі. Найпростіше висіяти їх у ґрунт у листопаді, перед настанням стійких морозів, тоді вони пройдуть природну стратифікацію та поступово зійдуть. Зазвичай сортову лаванду розмножують за допомогою саджанців або поділом кущів. Для отримання саджанців у червні або на початку липня з однорічних пагонів нарізають живці довжиною близько 7 см. З нижньої частини прибирають листя, кінець черешка занурюють в порошок, що стимулює окореніння, і поміщають живець у горщик квітковий з піском або сумішшю провапнованого торфу з піском1 в пропор. Живці накривають фольгою, яку щодня на короткий час знімають, щоб провітрити рослини. Через 5-6 тижнів рослини, що окоренилися, висаджують у розсадник, а навесні переносять на постійне місце. Лаванда любить сонце і багатий на перегноєм вапняний грунт. Поливати її слід не надто рясно.

Збирайте квіти лаванди, як тільки вони повністю розкрилися, в цей час їхнє забарвлення і запах будуть найбільш інтенсивними. Сушити квіти слід у затіненому місці, що добре провітрюється.

Застосування лаванди

Лаванда має масу областей застосування - як у кулінарії, так і з лікувальною метою.

Застосування лаванди в кулінарії та ароматерапії

В Італії, Іспанії, на півдні Франції нею приправляють салати, соуси, грибні, овочеві та рибні супи, другі страви з овочів, смажену та тушковану баранину. Страви посипають порошком лаванди так само, як перцем. У США пряністю ароматизують зелений китайський чай, домашні напої та овочеві салати. У низці країн вона входить до складу трав'яного чаю. У старих куховарських книгах листям лаванди рекомендують перекладати яблука при сеченні.

Лаванда має сильний пряний аромат і пряно-терпкий, злегка гіркуватий смак. Вона добре поєднується з чебрецем, м'ятою, мелісою, чабером, шавлією. Норма закладки сушеної прянощі на одну порцію-0,1-0,15 г.

Цю рослину використовують у лакофарбовій та лікеро-горілчаній промисловості, а також у виробництві безалкогольних напоїв. При копченні риби сухі суцвіття лаванди разом з ягодами ялівцю додають до тирси, що тліє. Ароматним виходить оцет, настояний на квітках рослини.

Лаванду застосовують при виробництві мила, освіжувачів повітря, дезодорантів, засобів побутової хімії, косметики та парфумів. Використовується у харчовій промисловості, а також при виготовленні алкогольних та безалкогольних напоїв.

В наш час лавандова олія користується великим попитом і широко використовується в медицині, косметичній та парфумерній промисловості. У домашніх умовах олія лаванди застосовується для розслаблення, зняття стресу та набуття душевної рівноваги, проти головного болю та болю в суглобах, як засобу від опіків і як масажне масло (перед використанням будь-якого мінерального масла завжди уважно читайте інструкцію). Сухі квіти та листя лаванди історично використовувалися будинки для освіження приміщень та шаф, для віддушки постільної білизни та одягу, проти молі та інших комах, а також для попурі та подушечок з ароматних трав та сухих квіткових композицій. Квіти лаванди традиційно використовуються в кулінарії при випіканні, виготовленні джемів, для ароматизації цукру та солі.

Ефірна олія рослини має дезодоруючу властивість. Для ароматизації та очищення повітря у житлових приміщеннях, викурювання москітів з лаванди роблять спеціальні свічки. Лаванда - чудовий ароматизатор білизни та одягу. Мішечок із сухими суцвіттями надає білизні приємного аромату та оберігає вовняні, хутряні та шовкові речі від молі.

Застосування лаванди у медицині

Лаванда усуває перезбудження, безсоння, плаксивість, істеричні реакції. Застосовується при запаленні, почервонінні та лущенні шкіри, підходить для догляду за будь-яким типом шкіри. Ліквідує лупу та ламкість волосся, допомагає позбутися дерматитів різного походження, регенерує шкіру після опіків. Знеболювально діє при мігренях, спазмах головного мозку, головних болях, зменшує негативні прояви атеросклерозу та інсульту.

Нормалізує роботу печінки та жовчного міхура, має жовчогінну дію. Підвищує продуктивність харчування кров'ю серцевого м'яза, нормалізує серцевий ритм при аритміях та тахікардіях, приводить до норми артеріальний тиск у гіпертоніків. Має сечогінну та протизапальну дію при циститах, уретритах, вагінітах. Підсилює опірність організму до перевтоми та інфекційних захворювань.

Застосовується для очищення організму від шлаків.

Дія: антисептична, антиконвульсивна, протиревматична, жовчогінна, антитоксична, дезодоруюча, загоювальна, знеболювальна, антидепресивна, протизапальна, антиспазматична

У Болгарії квіти лаванди вживають при мігрені, неврастенії, серцебиття, болях у ділянці шлунково-кишкового тракту. Ефірною олією, настояною на спирті, розтирають хворі місця при невралгії та суглобовому ревматизмі.

В Австрії листя лаванди, зібране до цвітіння, приймає як заспокійливий, антиспазматичний засіб. У Польщі відвар квіток лаванди застосовують при запаленні середнього вуха, у суміші з квітками ромашки – при сиплості голосу та бронхіті. У Франції відвар квіток вважають, крім того, добрим діуретичним засобом.

У народній медицині квіти лаванди використовують для лікувальних ванн і при невралгії; лавандова олія - як болезаспокійливий засіб при вивихах, головному болі, при метеоризмі.

Вміст корисних речовин

Основні компоненти ефірної олії (%): ліналілацетат-40-50, ліналоол - 30-40, цинеол - 10, камфора - 2-3, борнеол - 3-4. У свіжих суцвіттях лаванди міститься 1,2-2,3% ефірної олії.

Поради шеф-кухаря:

• Спробуйте поєднання лаванди з сиром та рибою – вельми незвичайно!
• Заваріть 2 чайні ложки квіток лаванди в 200 мл окропу і наполягайте не менше п'яти хвилин. Достатньо приймати по 50 грамів такого чаю 3 рази на день і перед сном - і стресу як не бувало

Лаванда , гірська лаванда,
Наші зустрічі з тобою сині квіти.
Лаванда, гірська лаванда,
Скільки років минуло, але пам'ятаємо я і ти

Софія Ротару

Хто одного разу побачив лаванду на піку її
цвітіння і відчув її вишуканий аромат,
закохається в неї назавжди.