Опис
Імбир в'ялений у цукрі - це не зовсім звичний сухофрукт. Поряд із приємною насолодою він має терпкі, злегка гоструваті нотки, що робить його смак оригінальним та незабутнім. Такі ласощі неодмінно сподобаються не тільки дорослим, а й дітям. Вдало замінює шоколад та цукерки, є справді корисним для організму.
Як роблять імбир у цукрі?
Корінь імбиру – це традиційний продукт країн Південно-Східної Азії. Саме тут з'явилася технологія його заготівлі та подальшої переробки. Основним постачальником свіжого та сушеного імбиру на світовому ринку вважається Таїланд. Вирощений корінь імбиру має найбільшу поживну та харчову цінність, пагони відрізняються великими розмірами.
Процес заготівлі та приготування досить простий. Насамперед відбирають найбільші пагони і видаляють з них шкірку. Наступний етап - нарізка пагонів на слайси завтовшки близько 0,5-0,8 мм. Занадто тонкі скибочки не допускаються, тому що в процесі в'ялення продукт втрачає частину вологи і при тонкій нарізці може стати дуже грубим.
Щоб зняти характерну гіркоту, нарізане коріння імбиру протягом кількох годин вимочують у холодній воді, постійно оновлюючи рідину. Тільки після цього його додають у сироп із цукрової тростини, витримуючи його в ньому протягом кількох діб для рівномірного просочення слайсів. Завершальний етап приготування - сушіння імбиру в природних умовах, після чого його засипають цукром, щоб слайси трохи покрилися кристалами. Це надає додаткової насолоди і спрощує процес зберігання.
склад
У процесі приготування в'яленого натурального імбиру не застосовується термічна обробка. Це дозволяє зберегти всю користь соковитого імбирного кореня та укладені в ньому унікальні комбінації вітамінів, макро- та мікроелементів. Саме вони надають продукту ті дивовижні цілющі властивості, які його так цінують.
Наприклад, при калорійності в межах 335 ккал на 100 г в'ялений імбир у цукрі містить стільки корисних речовин, що багато дієтологів і фахівців з правильного харчування рекомендують додавати його в раціон як перекушування, доповнення до чаю або наповнювача для десертів.
Вітамінно-мінеральний склад продукту просто приголомшливий, оскільки в'ялений імбир містить:
- вітамін С;
- вітаміни групи РР;
- вітаміни групи В;
- вітамін Е;
- дуже рідкісний вітамін К;
- магній;
- кальцій;
- калій;
- фосфор;
- цинк;
- залізо;
- натрію.
Разом з цим у складі міститься величезна кількість незамінних амінокислот та унікальні за своїми якостями ефірні олії. Все це в комплексі перетворює імбир на суперфуд, який неодмінно має бути присутнім у раціоні дорослих, а особливо дітей.
Застосування у кулінарії
Шматочки імбиру у цукрі є цілком самостійним продуктом харчування. Вони досить м'які і в міру пекучі, що робить їх смак приємним навіть для чутливих дитячих рецепторів. Традиційно шматочки цього сухофрукта вживають замість цукерок, розсмоктуючи їх протягом кількох хвилин. Також можна додавати слайси сушеного імбиру для виготовлення глінтвейну або інших пряних напоїв.
Жителі країн із холодним кліматом пристосувалися використовувати в'ялений імбир для приготування різноманітних вітамінних сумішей, які допомагають при застуді, полегшують кашель та зміцнюють імунітет. Ось один із варіантів такої суміші: кілька шматочків подрібнити в блендері разом із лимоном і в отриману масу додати рідкий мед. Ці приємні ласощі слід вживати в невеликих кількостях щодня.
Користь імбиру в цукрі
- Високий вміст ефірних олій та амінокислот сприяє швидкому розігріванню тіла, завдяки чому посилює процес спалювання жирових клітин, прискорюється метаболізм.
- Містить комбінацію ферментів, які допомагають підтримувати добрий апетит, разом із цим прискорюють роботу шлунково-кишкового тракту.
- Компоненти, що входять до складу сухофрукта, допомагають виводити з кишечника токсини і шлаки, є хорошим грунтом для вирощування та харчування корисної мікрофлори.
- Продукт відомий своїми протизапальними та імуностимулюючими властивостями, він допомагає зміцнювати імунітет, ефективно знімає напади сильного кашлю.
- Сприяє зміцненню серцевого м'яза, нормалізації артеріального тиску.
- Є хорошим релаксантом, допомагає зняти нервову напругу, заспокоює біль у м'язах.
Оскільки в'ялений імбир є досить калорійним, фахівці з правильного харчування радять вживати його в помірній кількості. Достатньо всього пари часток цього продукту, щоб отримати заряд бадьорості і весь набір корисних речовин, що містяться в ньому.
