Опис
Темні родзинки Джамбо - це вишуканий сухофрукт, що має свій неповторний мармеладний смак з невеликою кислою ноткою в післясмаку.
Для його виробництва придатні далеко не всі сорти винограду. Як основу вибирають різновиди з ягодами темно-червоного та насиченого винного кольору. Чорні родзинки переважно весь без кісточок. Якщо вони все ж таки трапляються, то в невеликій кількості, і завдяки природним процесам в'ялення вони стають м'якими і практично невловимими.
За рахунок того, що цей продукт в'ялений у тіні, без застосування промислових вентиляторів і підвищення температури, в ньому зберігається максимальна користь «живих» ягід. Такі родзинки — одне з цінних джерел незамінних вітамінів, кислот, мінералів та макроелементів:
- калію;
- магнію;
- фосфору;
- заліза;
- кальцію;
- олеїнової кислоти;
- вітамінів групи В;
- вітаміну С.
Найбільші плантації, де вирощуються сорти винограду, що максимально підходять для приготування темних родзинок, розташовані в Чилі та Узбекистані. Ці країни є головними світовими експортерами товару. Темні родзинки користуються популярністю тому, що тут зуміли дбайливо зберегти традиційні технології сушіння виноградних ягід.
На відміну від європейських марок, ізюм із Чилі дозріває безпосередньо на лозі, лише на фінальній стадії грона збирають та знімають із них ягоди. Потім процес досушування відбувається в приміщеннях, що провітрюються.
Застосування у кулінарії
Темні родзинки — чудовий наповнювач для випікання та приготування різноманітних десертів. Але й сам по собі він досить смачний, оскільки має м'яку та соковиту м'якоть. Традиційно з використанням темних родзинок готують:
- кекси та мафіни;
- начинку для млинців та пирогів;
- каші на сніданок;
- солодкі мультизлакові батончики;
- наповнювачі для сиру та кисломолочних продуктів;
- прикраси для десертів (карамелізують ягоди, просочують сиропами тощо).
Рецепт яблук фаршированих сиром та родзинками
Щоб насолодитися ніжним смаком цього продукту, можна рекомендувати один простий, але дуже корисний десерт - яблука, фаршировані сиром та родзинками.
- Для приготування ізюм потрібно попередньо вимочити у холодній воді протягом 12 годин, з'єднати з сиром та сирим яйцем.
- Цією сумішшю нафарширувати зелені яблука, попередньо видаливши з них серцевину.
- Запікати в духовці за температури 170-180 градусів протягом 30-40 хвилин. Подавати з медом чи сиропом.
Корисні властивості
- Допомагає налагодити виробництво природного гемоглобіну, запобігає анемії.
- Ефективний для печінки, оскільки містить ферменти та кислоти, що протистоять розвитку гепатиту.
- Підтримує функції судин, корисний для серця.
- Поставляє в організм активні речовини, що у процесах кровотворення.
- Містить речовини, що допомагають нейтралізувати запальні процеси в клітинах та тканинах
- Містить не так багато цукру, вітаміни і мікроелементи, що входять до його складу, сприяють зміцненню зубної емалі і ясен, не допускають розвитку карієсу (ця властивість особливо цінна для дітей).
- За рахунок помірної калорійності та багатого вітамінно-мінерального складу є чудовим варіантом харчування для людей, які дотримуються дієти.
- Виступає джерелом харчових волокон та клітковини, що важливо для кишечника, підтримки його здорової мікрофлори та зміцнення імунітету.
Оскільки калорійність сухофрукта становить у середньому близько 270 кілокалорій на 100 грам, а вміст глюкози та сахарози досягає 90% від загальної кількості вуглеводів, цей продукт слід з обережністю вживати хворим на цукровий діабет.
