Імбир мелений

Це мелений корінь імбиру. Постачається у пластиковій баночці з кришкою та етикеткою, на якій можна нанести термін покупки.

Імбир в азіатській культурі використовується безпосередньо шляхом подрібнення його кореня або вигляді порошку в традиційних стравах і безалкогольних напоях, таких як кава і чай.

Імбир – багаторічна тропічна рослина з яскраво-червоними квітами різної форми, які часто використовують для сезонних фестивалів та для прикраси будинків та навіть суконь. Виростає в тропіках та субтропіках Китаю, Японії, В'єтнаму, Індії, Західної Африки та Бразилії.

У їжу і для лікування використовують корінь рослини, що має пекучий пряний смак і дуже терпкий, але приємний аромат.

Зміст корисних речовин та склад імбиру

• вітаміни - А, С, В1, В2, каротин
• мінеральні солі – кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, калій, цинк, алюміній, марганець, германій, кремній
• жири
• амінокислоти (у тому числі незамінні до 4%)
• цукор

Терпкий та пряний аромат імбиру обумовлений наявністю ефірних олій (до 3%), а пекучий смак – наявністю гінгеролу.

Корисні властивості та застосування імбиру в медицині

Імбир прославився своїми різнобічними властивостями в медицині, а особливо протизапальною, відхаркувальною, бактерицидною, потогінною, жарознижувальною, тонізуючою, заспокійливою, спазмолітичною, сечогінною, знеболювальною, загальнозміцнювальною та протипухлинною діями.

Імбир для здоров'я кісток

Імбир відомий тим, що здатний підвищити здоров'я кісток та полегшити біль у суглобах. Імбир має низку унікальних органічних сполук, які насправді були названі Gingerols, і вони є потужними протизапальними сполуками, які можуть бути знайдені у продуктах харчування. Ці «гінгероли» були безпосередньо пов'язані зі зменшенням запалення та болю в кістках.

Засіб для лікування хворих на суглоби: взяти на кінчик ножа меленого імбиру, додати 1 ч.л. олії чайного дерева і 100 мл олії, перемішати . Суглоб спочатку потрібно розігріти за допомогою масажу, а потім втерти приготовлений склад і добре укутати теплою хусткою. Процедуру робити щовечора перед сном.

Засіб для лікування остеохондрозу та радикуліту: взяти по 1 ст.л. меленого імбиру, чорної редьки та хрону, додати 2 ст.л. олії, суміш перемішати. Цю кашку у вигляді компресу покласти на хворе місце на 15 хвилин, потім ваткою, змоченою олією, акуратно стерти і добре покататися.

У 2011 році було проведено дослідження в Університеті Майамі, в якому взяли участь кілька сотень пацієнтів з різних верств суспільства та віку, що страждають від симптомів остеоартриту. Вони були поділені на дві групи: одна група вживала плацебо, інша їжу з імбирними добавками. Після шести тижнів інтенсивних дозувань було проведено опитування серед двох груп. Обидві групи відчували покращення, але 63% з другої групи відчули помітне зменшення болю, тоді як тільки половина групи плацебо відчули помітне покращення.

Імбир при застуді та кашлі

Імбиру було наказано боротися із хворобами та інфекціями протягом століть. Його заспокійлива дія допомагає зменшити відповідь симптомів організму на ушкоджені клітини. Імбир діє як бар'єр для високих рівнів простагландинів, які викликають лихоманку, головний біль та судоми.

Засіб при простудних захворюваннях: взяти 1 ст.л. меду, додати|добавляти| 1 ч.л. меленого імбиру, добре перемішати і приймати у цій дозі 2-3 рази на день до їди.

Спиртова настойка, що зігріває (при застуді): взяти по 2 ст.л. подрібненого імбиру та цедри лимона, ягід та листя малини, по 1 ч.л. червоного меленого перцю, мускатного горіха, кориці, гвоздики, залити 0,5 горілки, добре закупорити, наполягти 3 тижні у темному прохолодному місці, регулярно збовтуючи, потім процідити. При застуді та після сильного переохолодження на 1 склянку чаю додавати по 1 ст.л. цієї настойки та 1-2 ч.л. меду, випити, відразу лягти в ліжко і добре покататися. Цю настойку можна додавати у ванну для купання (по 2-3 ст.л.).

Настоянка прянощів (від застуди): взяти 70г меленого імбиру, додати по 1 ч.л. кориці, куркуми, гострого червоного перцю, гвоздики, шафрану, мускатного горіха, 1 ст.л. подрібненої цедри лимона, 100 г меду, перемішати і залити 0,5 л горілки, закупорити, наполягти 10 днів у темному місці. Приймати при застудних захворюваннях або для профілактики по 1 ст. настоянки на склянку гарячого чаю з додаванням меду за смаком.

Імбир при надлишку газів

Імбир є дуже сильною вітрогонною речовиною, що означає, що він викликає надлишковий газ, щоб залишити тіло. Надлишок газу робить більше, ніж залишити вас у незручне становище, якщо ви не можете тримати свій газ у себе, він також може бути небезпечною для вашого здоров'я.

При гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку взяти 1 ст.л. меленого імбиру, додати|добавляти| 1 ст. ложку соку лимона, 300 г меду та 1 літр води, перемішати. Приймати по 1 год. суміші 3 десь у день 20 хвилин до їжі.

Імбир для травлення

Імбир був виявлений координатором процесу травлення. Підвищені рівні цукру після їжі може викликати шлунок, щоб зменшити його природний рівень спорожнення його вміст. Імбир допомагає в регулюванні високі рівні цукру, які можуть порушити травлення та заспокоюють шлунок, тим самим підтримуючи його регулярний ритм. Разом з тим імбир має ряд сполук, які покращують засвоєння поживних речовин і мінералів з їжі, яку ми їмо. Саме тому імбир також часто використовується як закуска або аперитив, оскільки він може стимулювати апетит.

При шлункових та кишкових коліках: корисно пити чай із суміші імбиру з тисячолітником, перцевою м'ятою та квітами чорної бузини, взятих порівну.1 ст.л. суміші залити 1 склянкою окропу,наполягти і пити по 1 склянці 3 десь у день.

Імбир при нудоті

Дослідники дійшли висновку, що імбир допомагає в лікуванні нудоти, пов'язаної з вагітністю, заколисуванням і хіміотерапією. Його швидке поглинання та швидке регулювання функцій організму лікує нудоту без побічних ефектів сучасних ліків.

Приймати по 1-1,5 г імбиру (0,5 ч. л.) у чаї чи мінеральній воді.

Властивості імбиру

Імбир у сучасний час використовується для зниження серцево-судинних захворювань, бореться проти депресії, допомагає в лікуванні артриту, мігрені, діареї, допомагає подолати біль пов'язаний з менструальним циклом, а також збільш сексуальну активність.

Застосування імбиру у кулінарії

• Імбир переважно застосовується для приготування страв східної кухні, маринадів для овочів, кондитерських виробів (пряники, печиво, паски, начинки для цукерок).
• Імбиром ароматизують легке пиво вищих сортів, соуси та приправи, хлібобулочні вироби, страви з конини (бастурму).
• Мелений імбир додавати при виготовленні консервів з дрібної риби (пряної салаки, оселедця та кільки), алкогольних напоїв, страв з морепродуктів, юшки, супів з баранини риби та курки.

Імбирно-томатний соус

1 ч. л. меленого імбиру, 1,5 кг порізаних на 4 частини помідорів, 2 ст. порізаної зелені петрушки, 2 ст. олії, чорний перець, сіль. Покласти імбир та помідори в каструлю і тужити під кришкою на слабкому вогні 30 хв. Додати сіль, перець, зелень та олію. Соус подавати до рису чи картоплі.

Креветки під імбирно-соєвим соусом

Креветки закинути в сотейник і тушкувати з|із| додаванням оливкової олії 1 ст.л. на невеликому вогні 10 хвилин. Злити 0,5 води, що утворилася під час гасіння. Додати 1 голівку часнику, гасити 2 хвилини. Після цього додати 1,5 ст.л. меленого імбиру та гасити 5 хвилин. Залити півсклянки класичного соєвого соусу і тушкувати 5-7 хвилин|мінути| до повного приготування.

Імбир в історії

• Серед усіх прянощів імбирні були улюбленими ласощами королеви Єлизавети І. Її прихильне ставлення до імбиру з часом набуло національного характеру: в Англії почали варити спеціальне пиво – Ginger ale (Імбірна ялина) — популярне сьогодні в Європі та Америці.
• В Індії випускають кілька сортів імбирного борошна, що відрізняються відсотковим вмістом імбиру.
• У Китаї імбир не менш популярний, але тут зацукровають свіже коріння і роблять з нього варення з апельсиновою кіркою під назвою «Чоу-чоу»