Що таке перець Пташине Око?
Перець Пташине Око (birds eyes) має гостроту від 100 000 до 225 000 Сковіл (за тепловою шкалою Scoville). Ці маленькі стручки перцю не слід недооцінювати, тому що вони мають довжину всього до 2 сантиметрів, конічну форму з тупим кінцем, є дуже гострими. Також він занесений до Книги Рекордів Гіннеса як один із найгостріших перців Чилі на планеті
Перці змінюють своє забарвлення від насиченого зеленого до яскраво-червоного кольору при дозріванні і стиглості, який триває до 120 днів. Пташине око - це багаторічна рослина, що належить до виду Capsicum Frutescens (Стручковий перець чагарниковий). Має іншу назву: Пірі Пірі чи Пілі Пілі. Вирощують у країнах Південно-Східної Азії – Таїланді, Лаосі, Індонезії, Малайзії, Камбоджі, а також в Індії та Мексиці.
Застосування перцю Birds eyes
Перець Birds eyes Chili застосовують як головний інгредієнт у тайській, карибській та індійській кухнях. Стручки часто подрібнюють до дрібного стану, а потім поміщають на обідній стіл і використовують як приправу. Найчастіше додають у пасту разом із часником, оцтом та сіллю. Прекрасно поєднується в бобових стравах, каррі, супах, рагу, соусах та куркою. Їм приправляю рибу та морепродукти.
Корисні властивості перцю Пташине Око
У 100 грам перцю Пташине око міститься:
- Енергетична цінність - 23 ккал
- Жиров - 0,6 г
- Вуглеводів - 0,7 г
- Білків - 2,9 г
Перець з високим вмістом речовини - капсацин, застосовують у лікувальних цілях, а саме:
- Для зниження кров'яного тиску
- Для зниження рівня холестерину
- Для зниження апетиту
- Для втрати зайвої ваги
- Для полегшення зубного болю
- Для лікування гастриту
- Для лікування артриту
