Гірчиця мелена: хімічний склад та харчова цінність
Гірчичний порошок. Застосування у кулінарії
Рецепт гірчичного маринаду для курки
Рецепт гірчичного соусу для салату
Гірчичний порошок. Застосування у медицині
Корисні властивості гірчичного порошку
Гірчичний порошок у косметології
Гірчичний порошок. Опис
Гірчиця являє собою рослину з невеликим насінням округлої форми. Батьківщиною рослини вважається територія сучасного Китаю, де застосовувалося як приправу до їжі. У сирому вигляді насіння гірчиці не прийнято вживати, оскільки смак у них дуже різкий.
Шляхом віджиму насіння виготовляють гірчичну олію, а за допомогою перемелювання до стану тонкого пилу одержують гірчичний порошок. Він може бути жовтого, бежевого та коричневого кольору. Молота гірчиця має різкий специфічний запах, який складно переплутати з іншими ароматами.
Гірчиця - це корисний і цінний продукт, який використовується в кулінарії, особливо в консервуванні, випічці. Сухий гірчичний порошок знайшов застосування у виробництві косметики, садівництві. Також суха гірчиця активно застосовується у народній медицині. Нескладно знайти, де купити гірчицю мелену, — продається у відділі приправ та спецій, а іноді й в аптеках. Низька ціна дозволяє використовувати його в домашньому господарстві як чистяча речовина.
Зберігати гірчичний порошок потрібно у сухому та прохолодному місці, де немає доступу для дітей. Гірчиця любить темне місце, куди не потрапляють сонячні промені та волога. Упаковку бажано не порушувати, інакше запах швидко вивітриться і багато її корисних властивостей пропадуть або помітно знизяться.
Гірчиця мелена: хімічний склад та харчова цінність
Продукт багатий ефірними оліями, що благотворно впливають на настрій та швидкість метаболізму, корисними мікроелементами та амінокислотами. Незважаючи на відносно високу калорійність, вживається в їжу дуже мало. Вміст на 100 г гірчичного порошку:
- білки - 37 г;
- жири - 11 г;
- вуглеводи - 32,6 г;
- калорійність - 378 ккал;
- вода - 7.3 г;
- зола - 6 г;
- харчові волокна – 5.9 г;
- вітамін А – 1,6 мг, В1 – 0,3 мг, В2 – 0,7 мг, Е – 4,2 мг, РР – 6,4 мг, бета-каротин – 0,03 мг
- залізо – 40 мг, калій – 828 мг, магній – 453 мг.
Гірчичний порошок. Застосування у кулінарії
У кулінарії додавання гірчичного порошку можливе практично у всіх рецептах страв, приправ, соусів, маринадів і навіть у випічці. Розглянемо докладніше сферу його застосування.
Як використовувати гірчичний порошок?
- Додають гірчичний порошок до випічки як ароматизатор і стабілізатор, він надає м'якушу хліба пишність і жовтуватий відтінок. Незвичайним на смак, ароматним з легким запашним присмаком буде гірчичний хліб .
- Надзвичайно соковитим і м'яким зробить м'ясо птиці гірчичний маринад для курки . До того ж, м'ясо натерте сумішшю для маринування з додаванням гірчиці, під час запікання покриється апетитною рум'яною скоринкою.
- Гірчичний соус для салату по праву завоював любов серед поціновувачів овочевих заправок. В міру гостра та свіжа, легка та пряна, гірчична заправка надасть звичним салатам оригінальний смак.
Рецепт гірчичного хліба
У тісто (пшеничне або житнє) додати три чайні ложки перемеленого гірчичного насіння. Цієї кількості вистачить приблизно на 1,5 кг тіста. Перемелювати гірчицю краще разом із зерном так як через велику кількість олії, млин може швидко забитися. Далі випікати як звичайний хліб у духовці або в хлібопічці. За бажанням хліб можна присипати кунжутом.
Рецепт гірчичного маринаду для курки
Маринад розрахований на курку у кількості 1 кг. Необхідно взяти по 2 ст. гірчиці та соєвого соусу, по 1 ч.л. хмелі-сунелі та цукрової пудри, пару зубчиків часнику. Часник пропустити через прес, змішати в окремій мисці всі маринаду і дати настоятися протягом 10 хвилин. Далі натерти кожен курячий шматочок маринадом, що залишився, залити м'ясо і поставити на 3-4 години на холод.
Рецепт гірчичного соусу для салату
Змішати по 2 ст.ложки дижонської гірчиці та лимонного соку. Пропустити 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізати базилік і орегано. Ретельно перемішати всі інгредієнти, додати|добавляти| 0,5 ч.л. цукрової пудри, 5 ст. винного оцту. Можна заготовити соус на користь, за умови, що він зберігатиметься в холодильнику і в посуді з щільно притертою кришкою.
Гірчичний порошок. Застосування у медицині
Гірчичний порошок має лікувальні властивості , і знайшов своє застосування у традиційній медицині . Також ця рослина здавна використовувалася і в народній медицині . Гірчичний порошок у медицині застосовується від застуди в гірчичниках, які приклеюються до спини та грудної клітки. Ефект глибокого прогрівання дуже корисний під час лікування простудних захворювань та його симптомів — кашель. Помітна користь порошку гірчиці при бронхіті та ангіні .
Корисні властивості гірчичного порошку
- Народна медицина використовує гірчицю при нежиті, рекомендується робити гарячі ванни для ніг. На 5 літрів рівномірно гарячої води додається одна столова ложка порошку.
- Може бути використаний і на лікування зубів. Тут він відіграє роль хорошого антисептика - знезаражує ротову порожнину і сприятливо впливає на стан ясен.
- Гірчиця та її порошок активно застосовується для лікування низки інших захворювань — ревматизм, артрит та інші захворювання суглобів. У цих випадках проводяться обгортання гірчичним порошком, що викликає також хороший ефект місцевої дії, що прогріває.
Гірчичний порошок у косметології
Багато жінок знають багато секретів використання гірчиці як косметологічний засіб. Особливо позитивну дію вона чинить на волосся. Головна особливість цього засобу – стимулюючий вплив на ріст волосся. Маски з гірчиці мають виражений ефект, що підсушує, що робить її особливо актуальним засобом для власниць жирного волосся. Гірчиця покращує кровообіг і харчування волосяних цибулин, нормалізує стан сальних залоз, позбавляє волосся зайвого жиру. Регулярне застосування цих засобів здатне зміцнити волосся і надати їм багатий і здоровий зовнішній вигляд та блиск. Порошок гірчиці використовується для росту волосся. Комплексний метод – це регулярно накладати на голову гірчичні маски. Дуже гарна гірчиця і у боротьбі з лупою.
Обгортання тіла з порошком та олією гірчиці може допомогти у боротьбі з целюлітом, надати оздоровлюючий ефект на шкіру тіла. Олія дуже поживна для шкіри та волосся, вона заповнює дефіцит багатьох корисних для них речовин (вітамінів та мінералів).
Гірчичний порошок у побуті
Знайшла застосування гірчиця та у побуті. Для багатьох домогосподарок вона стала незамінним засобом при наведенні ладу у себе в квартирі. Гірчиця в порошку - прекрасний та екологічно чистий засіб для миття посуду та прання речей. З її допомогою можна також вивести з одягу застарілі плями бруду.
Запах гірчиці не переносять багато шкідників (миші, комахи). Тому вона може бути використана в побуті як засіб для виведення цих непроханих гостей із будинку чи дачної ділянки. На дачі також з її допомогою можна позбутися і деяких докучливих бур'янів.
Купити гірчичний порошок
У нашому магазині Ви можете купити гірчичний порошок вищого ґатунку. Наша мелена гірчиця лише свіжого врожаю. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши (044) 209-5895, (067) 547-2905, або замовити гірчичний порошок через кошик сайту. Перейти до сторінки Контакти та форма зворотного зв'язку .
Качество хорошее. Чувствуется что свежий помол. Кроме того очень понравилась молотая паприка и перец черный