Маленьке і найкорисніше насіння шишок кедра по калорійності, поживності, засвоюваності організмом перевершують хліб, яйце, вершки, рибу. Вміст білка у 20 разів перевищує показники білого м'яса курки. У ядрах кедрового горіха в 2 рази більше олії, ніж у насінні соняшника.
Висококалорійний поживний продукт підвищує працездатність, покращує склад крові, попереджає туберкульоз та недокрів'я, нормалізує діяльність нервової системи. Важлива амінокислота аргінін впливає розвиток дитячого організму. Лікувальні властивості схожі на женьшень, а смакові якості не можна порівняти з іншими горіхами. Насіння кедра має особливий вершково-горіховий присмак. Стоять в одному ряду з екзотичними спеціями, що додають страв яскраві пікантні нотки. З таким горішком не захворієш і не залишишся голодним.
Корисні властивості
- Горіх містить 99% незамінних амінокислот, що повністю засвоюються організмом [2].
- Підвищує опірність до інфекцій, застосовується для профілактики застуди.
- Стимулює мозкову діяльність.
- Чинить судинорозширювальну дію.
- Містить 22 денні норми вітаміну В1, що впливає роботу серця [3].
- Застосовується у лікуванні дитячої анемії, псоріазу, екземи.
- Компенсує нестачу вітамінів (100 г міститься денна норма вітаміну В2);
- Уповільнює старіння клітин.
- Збільшує витривалість.
- Має антиоксидантні, антибактеріальні, антимікробні, болезаспокійливі властивості.
- Зупиняє розвиток ракових клітин [3].
- Поповнює дефіцит йоду у організмі [4].
- Використовується для лікування легеневих захворювань (у тому числі при туберкульозі);
- Зміцнює кістки, зуби, ясна.
- Застосовується як базове масло в медицині, ароматерапії, фармацевтичній промисловості.
Застосування у кулінарії
- популярний інгредієнт багатьох овочевих та фруктових салатів;
- італійський соус песто готують із додаванням кедрових горішків;
- використовується як добавка до м'яса та риби, будь-яких овочевих страв;
- добре поєднується з жирними сирами;
- подрібнені ядерця кладуть у випічку, креми, будь-який десерт;
- цілим насінням прикрашають кулінарні вироби;
- очищені кедрові горішки смажать, як насіння, на сковорідці без олії.
Список литературы
- Є.Ю. Єгорова, В.М. Позняковський. "Харчова цінність кедрових горіхів Далекого Сходу".
- Н.І. Куриленко. "Дослідження властивостей кедрового горіха".
- О. М Данченко, І.А. Бех. "Ресурси кедрового горіха".
- Г.В. Гуров, Т.В. Костиріна та ін. «Комплексне використання лікарських властивостей шишок сосни корейської».
