Манго сушений - це один з найекзотичніших і пікантніших сухофруктів, що гармонійно поєднали в собі смак і користь. Сьогодні підсушені шматочки тропічного фрукта широко використовують у кулінарії і їдять у чистому вигляді як здорові ласощі.
Опис
Гурмани та кухарі з усіх країн люблять його за неповторний, яскравий і свіжий смак, наповнений солодкими нотками, та характерний аромат. Ніжний і багатогранний присмак висушених плодів дозволяє їм ставати компонентами різних частування.
Виробництво запашного сухофрукта ведеться у 20 країнах Азії та Латинської Америки. З метою максимального збереження оригінального смаку та корисних властивостей плодів технологію для їх засушування вибирають найпростішу:
- із загальної маси зібраних манго відбираються лише найстигліші, щоб готовий сухофрукт був досить солодким навіть без цукру;
- далі відповідні плоди позбавляють шкірки і нарізають на досить тонкі слайси;
- подрібнений продукт сушать у спеціальному апараті.
Склад та харчова цінність
Плоди манго мають високу харчову цінність, після висушування більшість корисних речовин у них залишається:
- необхідні підтримки здоров'я людини вітаміни А, З, D і групи B;
- незамінні мікроелементи – калій, фосфор, залізо, кальцій;
- жирні кислоти - полі-і мононенасичені.
Як підрахували вчені, в сушеному манго досить багато речовин, які живлять організм людини енергією. У 100 гр продукту:
- 1,48 г білків;
- 0,78 г – жирів;
- 81,6 м вуглеводів.
Калорійність сушеного манго досить велика – 314 ккал, що майже в 5 разів перевищує аналогічний показник для свіжого манго.
Застосування у кулінарії
Солодкий та ніжний на смак сушеного фрукта разом з його величезною користю зробили його справжнім улюбленцем професійних кухарів та просто любителів здорової, але поживної їжі. У різних країнах з'явилося безліч рецептів страв із сушеним манго. Їх основні види:
- салати, у складі яких можуть бути фрукти та овочі, практично будь-які трави, прянощі та спеції, а також традиційні солодкі та солоні соуси;
- напої з натуральних компонентів - чаї, лимонади, компоти, соки, коктейлі, які з додаванням сухофрукта набувають легкої природної насолоди;
- численні кондитерські вироби - креми для тортів, смузі, морозиво, мюслі, молочні каші, декоративні посипання та елементи для прикраси будь-яких солодощів;
- оригінальні пряні страви з м'яса або риби, в яких сухофрукт виконує роль пікантної солодкої приправи.
Корисні властивості сушеного манго
На думку вчених, постійне вживання високоякісного натурального сушеного манго дуже благотворно позначається на стані організму людини:
- Профілактика серцево-судинних катастроф – інфаркту, інсульту, скупчень атеросклерозу.
- Полегшення виходу жовчі.
- Зниження кількості засвоюваних тілом насичених жирів з їжі.
- Підвищення імунітету, боротьба із хронічними вірусними інфекціями.
- Уповільнення розвитку онкологічних недуг.
- Захист печінки та покращення перистальтики кишечника.
