Лимонна цедра. Що це таке?
Лимон є плодом багаторічних крихітних дерев (Citrus Limon). Спочатку цитрус вирощувався в Азії, але на сьогоднішній день культивується у кількох субтропічних та екзотичних регіонах світу. Назва Limonum походить від арабського Limun, що, у свою чергу, швидше за все, походить від санскритського Nimbuka. Стародавні римляни вважали, що щоденне вживання лимонів допоможе вилікувати хвороби, пов'язані з різними видами отрут.
Цедра лимона (cedro-цитрон) - це зовнішній шар шкірки лимона, який знімають за допомогою різних пристосувань, найчастіше за допомогою терки, після чого висушують та застосовують у кулінарії, медицині та косметології.
Читайте статтю про Цитрус на сторінці нашого магазину спецій
Харчова цінність та склад лимонної цедри
Лимонна цедра, порівняно з іншими сушеними цитрусовими, має менше калорій — 29 ккал на кожні 100 г і, отже, менше жирів (7,36%). Тим не менш, склад вітаміну С досить високий – 88%, за рахунок чого забезпечується кислий смак. Варто зазначити, що вміст вітамінів з цедрою лимона приблизно від 7-9 разів більший, ніж у лимонному соку.
Також є комплекс вітамінів групи В, мінерали (мідь, фосфор, кальцій, залізо, калій). Лимон, який містить флавоноїди та антиоксиданти, показує високий рівень протиракової властивості.
Застосування лимонної цедри
Цедра лимона містить близько 15% лимонної кислоти, за рахунок чого її активно застосовують як приправу в приготуванні їжі для випічки, а також в терапевтичних цілях. Сушена шкірка цитрусу чудово доповнить композицію інгредієнтів для виготовлення свічок, саші та ароматизаторів.
Застосування лимонної цедри у кулінарії
- Цедру лимона рекомендовано додавати в такі напої, як чай, кава, алкогольні та безалкогольні коктейлі, сангрію, глінтвейн, хутро.
- На основі цедри роблять екстракти, які потім використовують для цукрового, мигдального та кокосового печива, булочок з маком, малинових та лимонних мусів.
- У базову олію, наприклад, оливкову або кокосову, додають лимонну цедру, зубчик часнику та прованські трави. Після чого потрібно дати настоятись від 2 до 5 днів і використовувати для заправки літніх салатів. Таке пряно-ароматне масло рекомендовано застосовувати як один з інгредієнтів у соуси та маринади.
- Для щоденного використання нагоді суміш солі, цедри лимона і чорного перцю. Засипати в млина або ємність для зберігання, застосувати для всіх страв, наприклад, додати до овочів, супи, пироги, рагу і навіть соті.
- Цедра є доповненням до страв солоним та солодким. Наприклад, нею посипають торти, додають у крем та тісто, маринують м'ясо та рибу.
- Для того щоб коричневий цукор залишався вологим, необхідно в нього помістити цедру цитрусових.
Приготування цедри лимона
Лимони промити, обсушити та на 3-4 години покласти в морозилку. Потім вийняти і натерти на тертці або зрізати ножем.
Застосування цедри лимона в медицині
- Нормалізує та прискорює роботу печінки.
- Використовується для розчинення каменів у жовчному міхурі.
- Застосовується при проблемах з кишечником, при печії, за наявності паразитів у кишечнику
- Регулює кров'яний тиск
- Позитивно впливає на боротьбу з раком
- Забезпечує високу гігієну та здоров'я порожнини рота
- Допомагає знизити вагу
- Захищає від грибкових, бактеріальних інфекцій
- Має сильний антидепресивний ефект
- Допомагає при циститі
- Знижує рівень холестерину в організмі, що призводить до підтримання хорошого здоров'я серця
- Застосовується для догляду за шкірою та волоссям
Купити цедру лимона
У нашому магазині Ви маєте можливість купити лимонну цедру. Наша цедра лише свіжого врожаю, фракція 2мм*2мм. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 або замовити лимонну цедру через кошик сайту.
Перейти до сторінки Контакти та форма зворотного зв'язку
