Кіноа (кінва, квіноа)

Псевдозернові культури не менш корисні, ніж рис, пшениця, ячмінь та інші злаки. Для випікання хліба, приготування смачних та корисних сніданків, профілактики деяких захворювань варто купити крупу кіноа – у нашому спеціалізованому інтернет-магазині вона продається в упаковках масою 100, 200, 500 та 1000 грамів. Перш ніж додати в раціон страви із зерен рослини, що виросла на схилах Анд, ознайомтеся з їх корисними властивостями і складом.

Крупа кіноа. Що це таке?

Кіноа (або кінва) - це рослина сімейства Амарантові, що росте в Південній Америці, його можна купити за демократичною ціною в нашому інтернет-магазині. Культура має давнє походження, вона була важливим видом їжі індіанців і вживалася нарівні з картоплею та кукурудзою. Кінва готується так само, як овес, ячмінь і пшениця, але її не можна віднести до злакових - ця рослина набагато ближче до буряків та шпинату.

З країн Латинської Америки кінву завезли до США, тут вона й сьогодні має величезний попит. Серед найбільших виробників культури – Перу та Болівія, тут зростає 99% урожаю. Корисна рослина закуповується Індією, Японією, Африкою та багатьма європейськими країнами. Продовольчий та сільськогосподарський комітет Об'єднаних Націй у 2013 році оголосив «Міжнародний рік Кіноа» та звернув увагу всього світу на корисність цієї рослини.

Вчені дали назву кіноа - Chenopodium, проте це насіння відоме і під російськими іменами: "рисова лобода", "лобода кіно", "квиноя". Рослина одомашнили близько 3000 років тому, для народів Анд вона була основним інгредієнтом страв та джерелом корисних речовин. Інки вважали, що «рисова лобода» є священною.

Відомо приблизно 250 різних видів кіноа, ця культура невибаглива і добре адаптується до будь-яких умов вирощування. Кінва чудово почувається на солоному та піщаному грунті, добре росте при малій кількості опадів, рослині не заважають високі та низькі температури, такі перепади не рідкісні в гористих регіонах. Крім того, всі частини рослини їстівні, тому ми пропонуємо купити зерна кіноа, які мають високу харчову цінність, для приготування салатів, каш або навіть супів, за дуже вигідною ціною.

Деякі види «рисової лободи» мають пігмент бетаціаніну, що надає рослині яскраво-червоний, рожевий, помаранчевий, фіолетовий, коричневий і навіть чорний кольори. Листя рослини за смаком трохи нагадує шпинат, а правильно приготовлені зерна відрізняються витонченим смаком і ніжним ароматом.

Харчова цінність та склад кіноа

Окремо варто поговорити про хімічний склад і калорійність кіноа - зерна псевдозлака містять більше білка, ніж багато злаків. Деякі сорти кінви містять понад 20% білків. Амінокислотний склад насіння дуже збалансований, кількість амінокислот - до 20-ти. Рослина також містить вуглеводи, мінерали, клітковину, фосфор, жири, залізо, кальцій, цинк.

У 100 г сирої кіноа 2,5 г жиру, 0 г холестерину, 64 г вуглеводів (3 г клітковини та 0 г цукру), а також 14 г білка, що становить близько 224 ккал.

Корисні властивості кіноа

Крупа кіноа має безліч корисних властивостей, і завоювала популярність як джерело незамінних амінокислот — лізину та ізолейцину. До складу зерен входять антиоксиданти - ферулова, кумарова, а також ванілінова та гідроксибензойна кислоти. До корисних компонентів насіння відносяться і протизапальні полісахариди.

Кіноа не містить глютену, у її складі — марганець, калій, цинк, кальцій, магній, фосфор, а також вітаміни групи В та Е. «Рисова лобода» також містить значну дозу жирних кислот — олеїнової та альфа-ліноленової. Кіно не має протипоказань, проте були відзначені рідкісні випадки індивідуальної непереносимості. Фахівці радять до раціону вводити її поступово, дозволяючи організму звикнути до екзотичної їжі.

Оскільки кінва є добрим джерелом клітковини, її рекомендують вживати для боротьби з цукровим діабетом. Рослина сприяє спалюванню глюкози у випадках, як у організмі спостерігається підвищення інсулінової секреції. Лабораторні дослідження переконливо довели здатність кіноа знижувати загальний рівень холестерину та допомогти підтримувати рівень

Підсумувавши сказане вище, виділимо основні властивості кіноа:

• найкраща органічна їжа, що не містить глютен;
• вміст білка вищий, ніж у рисі, пшоні, пшениці);
• джерело рибофлавіну - допомагає впоратися з мігренню шляхом покращення енергетичного обміну в головному мозку та м'язових клітинах;
• є хорошим антисептиком та сприяє швидкому загоєнню ран;
• прискорює схуднення;
• знижує ризик появи та розвитку запалення;
• забезпечує організм альфаліноленовою кислотою та необхідною кількістю Омега-3 жирних кислот;
• гіпоалергенна, не містить підсилювачів смаку та шкідливих добавок;
• дарує відчуття ситості.

Спосіб приготування кіноа

Якщо ви хочете купити кіноа та урізноманітнити раціон, в першу чергу дізнайтеся, як правильно готувати зерна. Насіння псевдозлакової культури добре засвоюється організмом, а завдяки відсутності в складі глютену не провокує алергію. Доведено, що вживання кінви допомагає вивести з організму шкідливі речовини, холестерин та шлаки, знизити рівень цукру в крові, запобігти розвитку серцево-судинних захворювань. «Рисова лобода» – багате джерело рослинного білка, її корисно вживати дітям, вагітним жінкам та людям, які ведуть активний та здоровий спосіб життя.

Спосіб приготування кіно дуже простий - щоб зварити смачну кашу, зерна потрібно проварити протягом 10-15 хвилин. Готове насіння стає прозорим і нагадує рис. Відварену крупу необхідно промити холодною водою один-два рази. З кінви можна приготувати муку|борошно| для випічки домашнього хліба. Кашу з «рисової лободи» можна подавати у вигляді гарніру або використовувати як головний інгредієнт живильного салату.

Рецепти з кіноа

З кіно можна приготувати безліч смачних, корисних і ситних страв - головне, знайти відповідний рецепт. У день рекомендується вживати близько 48 г цієї крупи. Нагадаємо, що насіння «лободи» має гірке покриття — сапоніни, його легко видалити холодною водою. Щоб приготувати кашу, кінву потрібно промити і замочити на 2 години - після такої підготовки вона краще розварюється і набуває ніжнішого смаку. Пропорція крупи та води класична - 1 до 2. Солити і приправляти кашу вершковим маслом потрібно до смаку.

Салат з кіноа

Зерна кіноа - чудова основа для салату, вони поєднуються з овочами (особливо помідорами), авокадо, квасолею, креветками, куркою. Дієтологи стверджують, що кашу, що містить велику кількість рослинних білків, краще подавати з овочами, ніж з м'ясом. Для приготування простого овочевого салату з кінвою знадобляться:

• 1 склянка крупи;
• 2 склянки води;
• 2 огірки;
• 2 помідори;
• 30 г ізюму;
• зелена цибуля;
• сік лимона, оливкова олія, сіль за смаком.

Крупу слід відварити, овочі - нарізати півкільцями, родзинки - ошпарити окропом. Потім змішати всі інгредієнти і прикрасити їх листям кропу, петрушки або м'яти.

Суп з кіноа

Для супу з американською крупою знадобляться овочевий бульйон (2 л), 0,5 склянки крупи, 3 помідори, 2 шт. картоплі, 1 цибулина, 1 морква, селера, 2 зубчики часнику, зелень, перець та сіль. Спосіб приготування: відварити зерна, подрібнити овочі, обсмажити селеру, моркву та цибулю, закип'ятити бульйон і через 15 хвилин занурити в нього всі інгредієнти. Варити 10 хв.

Каша з кіноа

Зварена на молоці каша з кіноа - поживний та корисний сніданок. Для приготування ситної страви знадобляться: 1 склянка насіння, 2 склянки молока, родзинки, курага, волоські горіхи - по 30 г, 1 чайна ложка меду. Зерна слід проварити в молоці 15 хвилин, курагу та горіхи - дрібно подрібнити і додати в кашу. Мед кладеться в блюдо, що злегка охололо.

Приготування кіноа в мультиварці

Господині, у розпорядженні яких є мультиварка, можуть готувати з кіноа молочні каші, супи, плов, страви з овочами. Простий рецепт: промити 2 склянки крупні, засипати в мультиварку, включити режим «Спека» на 5-7 хвилин, залити зерна гарячою водою (5 склянок), додати одну щіпку солі, активувати режим «Каша». Після завершення програми додати в готову кашу вершкове масло, подавати до столу як гарнір.

Для реалізації кулінарних задумів купіть корисні зерна кіноа у нашому інтернет-магазині. Доставка виконується по всіх містах України.