Королівський горішок люблять за ніжний смак, хрумку структуру, зручність у споживанні, корисні властивості. Харчову та дієтологічну цінність мигдалю визначає збалансований хімічний склад. Ядро горіха містить 67% цінних жирів, велику кількість білків (до 35%). 30 г мигдалю забезпечують добову норму вітаміну Е, який має антиоксидантні властивості та підтримує роботу серця.
Багате джерело вітамінів і мінералів потрібне всім, хто хоче бути здоровим і жити довго. Шеф-кухарі всього світу вважають смачний горіх ідеальним продуктом для приготування страв високої кухні.
Корисні властивості
- Має антиоксидантні, протизапальні, седативні властивості.
- Містить рослинні стерини, які допомагають знизити рівень холестерину.
- Зміцнює стінки кровоносних судин, запобігає утворенню тромбів.
- Джерело протеїну незамінне для вегетаріанців.
- Допомагає зменшити вагу.
- Знижує ризик виникнення раку грудей та раку товстої кишки у 2-3 рази [1].
- Підвищує рівень антиоксидантів у крові.
- Знижує артеріальний тиск та покращує кровотік.
- Знижує ризик виникнення цукрового діабету [2].
- Підвищує мозкову активність, підтримує роботу судинної системи мозку.
- Поліпшує роботу ШКТ.
- Стимулює вироблення гормонів щитовидною залозою.
- Зміцнює нервову систему.
- Підвищує якість сну.
Застосування у кулінарії
- використовується у будь-якому вигляді: сирому, підсмаженому, солоному або з цукром;
- застосовується у кондитерських виробах;
- як добавка до морозива, цукерки, печиво;
- присутній у борошні для випікання хліба, пирогів;
- основний інгредієнт у низьковуглеводних дієтах;
- мигдальний екстракт замінює ваніль для людей із діабетом;
- важливе джерело кальцію потрібне людям, які не люблять молочних продуктів;
- незамінний горіх для сироїдів та вегетаріанців.
Список литературы
- Г.А. Гарбузов. «Чорний горіх та інші горіхи-цілителі».
- В.В. Аплед. «Горіх – їжа для всіх».
- І.Г. Чорнобай. «Миндаль: Біологічні особливості та господарське значення».
- О.М. Молчанова. «Такий перспективний мигдаль».
