Цибуля-різанець
Листя тонке, порожнисте, дудчасте, довжиною 0,15-0,20 м. Квітки зібрані в багаті парасольки, блідо-фіолетового кольору.
Цибуля-різанець, вона ж шнитт-лук - багаторічна рослина, стійка до морозу. Походить, ймовірно, з Італії, але ще в середні віки був відомий в Азії та в Америці.
Шнітт-цибуля любить сонце і пухкий ґрунт. Добре росте у квітковому горщику та на городі. Використовується в основному для зимової вигонки, щоб він міг потрапити на ринок як першу весняну зелень. Використовується молоде свіже перо, яке слід зрізати не нижче 20 мм над землею.
Цибуля-різанець має своєрідний цибульний запах і такий же цибульний смак, але більш тонкий і благородний. Завдяки своєму тонкому смаку, цибуля-різанець відноситься до популярних овочів і прянощів. Він порівняно широко використовується у кухні. Його можна додавати в ті ж страви, де вживається і цибуля, наприклад: для покращення смаку картопляного, квасолевого, горохового та м'ясного супу, салатів з огірків, картоплі, французької, м'ясного салату та салату-асорті, страв з яєць, риби, жаркого, паштетів, сирів, буг, м'яких сирів закусок, ковбасних виробів, картопляного пюре і т. п. Дітям корисний хліб з олією чи салом, посипаний цибулею-різанцем. Незважаючи на тонкий смак, не рекомендується використовувати його спільно з деякими видами свіжих овочів з власним тонким специфічним смаком, як, наприклад, з молодим зеленим горошком, спаржею, овочевою квасолею і т. п. Він може придушити аромат і смак цих овочів. Завдяки своєму тонкому пікантному смаку, цибуля-різанець є постійною пряністю дієтетичних страв влітку та взимку. Однак цибуля-різанець не можна варити, слід вживати її у свіжому вигляді, дрібно нарізаною посипати готову страву.
Порушує апетит та зміцнює шлунок.
Шнітт-цибуля містить цукру, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, каротин, вітаміни В , В2, РР і С. У 100 г цибулі-резанця міститься 75 мг аскорбінової кислоти. Є в ньому подібні ефірні олії, як і в цибулі , які надають цибулі-різанцю аналогічні смакові та лікувальні властивості та зумовлюють його значення.
