Опис
Чорний перець – це корінна рослина, ліана перцева, родом з Індії. Найпопулярніший і найвідоміший серед усіх сортів. Основні виробники - Індонезія, В'єтнам, Бразилія, Малайзія, Шрі-Ланка, Таїланд та Китай.
Основна особливість спеції – здатність замаскувати запах їжі. Використовується для насичення смаку та аромату приготованих страв. Використовують для профілактики та лікування різних захворювань, як у народній, так і традиційній медицині.
Застосування у кулінарії
Чорний перець у будь-якому вигляді (горошок, подрібнений або мелений) може бути доданий до майже будь-якої страви, починаючи від закуски та закінчуючи коктейлями. Найдивніше, що з недавніх пір його використовують у приготуванні солодощів, шоколаду.
Ось кілька ідей як його використовувати:
- в салатні заправки з сіллю, оливковою олією та яблучним оцтом;
- у омлети, майонез, соуси та інші страви з сиру та яєць;
- може бути доданий до суниці та навіть до ананасів;
- у супи, бульйони, рагу, маринади та тушковані страви;
- для ароматизації домашніх гамбургерів, котлет та сосисок;
- натріть м'ясо, птахи та рибу, перш ніж смажити або запікати в духовці;
- застосовується для приготування перцевого соусу;
- додайте дрібку в бісквітну суміш або тісто для крекерів;
- сезон морепродуктів неможливий без свіжоздрібненого чорного перцю;
- рекомендуємо додати до картопляного пюре;
- використовуйте для ароматизації підливок, сальси та холодних соусів.
Корисні властивості
Чорний перець застосовують на лікування низки захворювань. Часто додають у масажні суміші і наносять на ниючі або болючі суглоби та м'язи, які виникають у зв'язку зі спортивними навантаженнями або через артритичні, ревматичні болі.
Відіграє важливу роль в обміні речовин та перетравленні їжі, допомагає покращити роботу шлунка та зменшити гази.
- стимулює потовиділення, яке, отже, охолоджує тіло та знімає гарячкові симптоми;
- корисний для тих, хто має погану циркуляцію крові;
- допомагає позбутися симптому застуди, вірусних інфекцій та грипу;
- здатний викликати позиви до сечовипускання, цим налагоджує роботу нирок;
- є потужним антиоксидантом;
- має антибактеріальну властивість;
- допомагає розщеплювати жири та білки, тим самим стимулює вироблення слини та шлункового соку, необхідних для травлення у шлунку;
- джерело марганцю та заліза, які мають важливе значення для правильного функціонування організму;
- є стимулятором, який може стимулювати різні частини тіла, такі як серце та нирки
