Кайєнський перець. Опис
Гарячий і пряний кайенський перець є членом сім'ї Пасльонових, відноситься до роду Капсікум (Capsicum) і має вигляд Перець стручковий Capsicum. Широко відомий як перець чилі. Назва "кайєнський" походить від міста, де перець виник, у Французькій Гвіані на північно-східному узбережжі Південної Америки.
Кайєнський перець почали вирощувати понад тисячу років тому у Центральній та Південній Америці. Він використовувався як прянощі, прикраси та для лікування. Христофор Колумб познайомився з перцем чилі, коли він досліджував Карибські острови, після чого його почали експортувати по всьому світу.
Сьогодні, кайєнський та інші сорти перців, вирощують на всіх континентах.
Кайєнський перець оцінюється в 30,000-50,000 сковіл теплових одиниць (шкала вимірювання гостроти перців).
Корисні властивості кайєнського перцю
Капсаїцин у кайєнському перці активно вивчається для застосування у різних напрямках медицини. Його використовують як місцевий знеболюючий засіб.
Деякі клінічні дослідження показують, що кайенський перець може тимчасово полегшити хронічний біль, пов'язаний із запальними процесами в організмі людини. Його застосовують місце при болях у спині та головних болях, а усередину – при захворюваннях серцево-судинної системи, для придушення апетиту, для збільшення спалювання жиру (так званий процес термогенез). Крім того, кайенський перець здатний допомогти вилікувати виразку та гайморит.
Сучасні травники рекомендують кайенський перець для стимулювання роботи кровоносної системи, а також як засіб для лікування інфекцій верхніх дихальних шляхів. Кайєнський перець відомий здатністю підвищити імунітет організму за рахунок наявності вітамінів, мінералів та інших корисних речовин у своєму складі. Наприклад, капсаїцин дає протизапальний ефект, каротиноїд та бета-каротин виступають як потужні антиоксиданти, які запобігають пошкодженню вільних радикалів. Високий рівень вітаміну А в перці підтримує імунну функцію організму.
Декілька досліджень вчених із США припускають, що кайенський перець допомагає придушити апетит і відчути повну ситість.
Кайєнський перець. склад
- У 100 грамах кайенського перцю міститься 12 г білків, 17 г жирів (з них 3,3 г насичені жири, 8 г полінасичені жирні кислоти, 2,7 г мононенасичені жирні кислоти), 57 г вуглеводів, 27 г цукор, 10 г.
- Склад мінералів та вітамінів у перці наступний: мінерали – натрій – 30мг, калій – 2014 мг, залізо – 7,8 мг, магній – 152 мг вітаміни – вітамін С –76,4 мг, вітамін В6 – 2,5 мг, вітамін А, вітамін D, вітамін В12
- Кайєнський перець мають високу концентрацію капсаїцину - речовина, яка викликає їхню полум'яну гарячу гостроту.
Засіб для лікування ангіни
Змішайте дрібку кайенського меленого перцю з 50 мл лимонного соку та 1 столову ложку меду. Приймати по ½ чайної ложки двічі на день.
Повідомте про перспективу появи стрючкового каєнського перцю. Дякую.