Крес-салат
Це однорічна листова овочева рослина, яка культивується на городах та у нас. Батьківщина його – Єгипет. До Європи він потрапив ще у давні віки.
Стебло ніби покрите сіруватим інеєм, листя приземне, квітки білі.
Крес, як рослина невибагливий до ґрунту, але потребує постійної високої вологості землі. Росте дуже швидко, тому практично через 14 днів після посіву салат можна використовувати. У сушеному вигляді втрачає значну частину своєї цінності.
Свіжа зелень використовується усюди там, де та інші листові овочі. Дрібно нарізана, вона використовується лише у свіжому вигляді, з сиром, з білими сирами та для приготування супів, омлетів. Використовується для оформлення страв з холодними м'ясними закусками, для соусів, овочевих салатів, у комбінації з томатами, як закуска, до смаженої картоплі, до страв з яєць. Використовується і з різними видами смаженої риби для приготування рибних салатів. Крес-салат дуже смачний на бутерброді з олією.
Значення крес-салату обумовлено вмістом вітамінів С, В1, К і провітаміну А. Крім них, він містить цукру, білки, кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, магній та сполуки сірки, головним чином фенілізотіоціанат, які надають йому специфічного гіркого і гострого смаку, що нагадує смак. Типово присутність алкалоїду глютотропеоліну.
і я теж у Туреччині перший раз його спробувала))).... з того часу його дуже люблю