Ванільний екстракт спиртова основа
Натуральний ванільний екстракт на водній основі, концентрація 200:1
До складу ванільного екстракту входить:
- екстракт стручків ванілі сорту Бурбон (200 грам або від 7 до 9 ванільних стручків на 1 літр екстракту)
- інвертний сироп
- насіння ванілі
- без додаткових домішок
Поживна та енергетична цінність на 100 г продукту:
- Жири, м: 0,52
- Білки, м: 0,0
- Вуглеводи, г: 0,0
- Енергетична цінність (калорійність), ккал: 0,0
Ванільний екстракт , представлений у нашому магазині, виготовляється з натуральної ванілі на водній основі. Крім виду основи, важливою характеристикою екстракту є його концентрація - концентрація ванільних екстрактів вимірюється в еквіваленті ваги стручків ванілі на один літр екстракту (наприклад, стандартні концентрації - 100, 200 або 300 г стручків на 1 літр екстракту). Крім екстракту, жодних додатків немає.
Це абсолютно натуральний продукт . Як сировина для наших екстрактів використовуються лише якісні стручки мадагаскарської ванілі Бурбон.
Якість ванільного екстракту залежить насамперед від якості сировини – стручків ванілі, а також від правильної обробки.
Важливим критерієм якості та безпеки екстракту ванілі є відсутність синтетичного ваніліну – недобросовісні виробники додають ванілін для посилення аромату екстракту.
Натуральний екстракт немає вираженого аромату ваніліну, аромат розкривається при малих концентраціях екстракту - в ароматизованих екстрактом продуктах. Отже, сильно виражений запах ваніліну від екстракту - ознака підробки.
Для забезпечення максимального збереження всіх цінних речовин натуральної ванілі застосовується делікатне подрібнення стручків, при цьому використовується глибоке заморожування (кріозаморожування), а також зважені оптимальні температурні режими екстракції.
