Меліса

Опис

Меліса лікарська - багаторічна рослина, що досягає у висоту 0,5-1 м. Кореневище гіллясте. Стебло прямостояче чотиригранне, сильнорозгалужене, зі злегка опушеною верхівкою. Листя супротивне, округле, яйцевидне, по краях зазубрене: з верхньої сторони воно темно-зелене, знизу — світліше, вкрите залізистими волосками. Квітки обох статей, білі або рожеві, дрібні, зібрані в помилкові мутовки, розташовані в пазухах верхнього листя. Чашечка зелена, дзвонова; віночок двогубий. Плоди яйцеподібні, бурі, довжиною 2 мм та діаметром 1 мм. Маса 1000 насінин 0,6 г.

Мелісу багато хто знаходить просто по запаху. Весь кущ і особливо листя пахнуть лимоном (звідси і назва "лимонна м'ята"). Особливо приємний її запах до цвітіння (потім він стає "важчим"). Особливий запах мелісі надають ефірні олії, що містяться в ній, характерні для сімейства губоцвітих, до якого вона відноситься. І інші трави цього сімейства, наприклад лаванда, чебрець, перцева м'ята, шавлія, розмарин, майоран, мають сильний запах, який ні з чим не сплутаєш. Завдяки цьому запаху меліса цінується, як і перелічені вище рослини, як кулінарна приправа.

Мелісса — одна з найвідоміших пряно-ароматичних та лікарських рослин, що супроводжують людство вже багато століть. Її вирощували стародавні римляни дві тисячі років тому.

Лимонну м'яту люди обробляють з античних часів, додаючи в їжу для збудження апетиту. Але слово "меліса" у перекладі з грецької означає бджола, мед. Латинська назва рослини - "бджолина зірка". Варто потерти стінки вулика цією травою, як бджоли злітаються в нього, немов за помахом чарівної палички. Їх приваблює лимонний запах (коли рослина відцвітає, вона втрачається). Пастки, натерті мелісою, бджолярі розвішують на пасіках та в лісах для щеплення роїв. Бджоли не вжалять, якщо змочити руки настоєм із листя цієї рослини. Ну а медовою травою її називають за високу медопродуктивність. З гектара меліси квітучої бджоли збирають близько 150 кг ніжного, світлого меду.

Місце її народження - територія від Східного Середземномор'я через Балкани, Кавказ та Іран, Україну та Середню Азію, район Нижньої Волги до південного заходу Сибіру. Сьогодні меліса, як культурна рослина, поширена по всій Європі та Північній Америці.

Розмножується насінням, розподілом куща, відведеннями, кореневими живцями. Насіння висівають безпосередньо в ґрунт або вирощують розсаду. При насіннєвому розмноженні першого року меліса лікарська не цвіте. На одному місці зростає до десяти років. Тому її розміщують на запільних ділянках.

Перед сівбою ґрунт культивують для очищення від бур'янів. Під оранку вносять гній – 20-30 т/га, суперфосфат – 200-250 кг/га та калійну сіль – 150-200 кг/га. Основне оранку проводять на глибину 25-30 см. Навесні ґрунт боронують і культивують у міру появи бур'янів. Під передпосівну культивацію вносять аміачну селітру - 150 кг/га.

Глибина загортання насіння - 1-1,5 см. Норма висіву 5-6 кг/га.

На промислових плантаціях зазвичай висаджують розсаду.

Насіння, що зберігалося не більше двох-трьох років, висівають у теплицю або парники. Сходи, що з'явилися, проріджують, щоб рослини знаходилися на відстані 4-5 см один від одного, і підгодовують азотними добривами. У віці 30-40 днів розсаду висаджують на плантацію широкорядним способом із площею живлення 70Х30 см.

При розмноженні поділом куща посадковий матеріал заготовляють із трьох-чотирирічної плантації. Рослини викопують провесною і ділять з таким розрахунком, щоб на кожній частині було коріння і чотири-п'ять нирок.

Догляд за плантацією полягає у вмісті грунту в пухкому та чистому від бур'янів стані. За вегетаційний період проводять три-чотири культивації міжрядь, два-три розпушування ґрунту в рядах з одночасним прополюванням бур'янів і два-три підживлення мінеральними добривами. Підживлення проводять ранньою весною, після першого та другого укосів. Вносять аміачну селітру – 150 кг/га, суперфосфат – 150-200, калійну сіль – 100-150 кг/га. У посушливих районах плантацію поливають три-чотири рази.

Мелісу можна вирощувати і у кімнатних умовах. Читати статтю про вирощування меліси вдома.

Меліса має ніжний освіжаючий смак і лимонний аромат. Свіже і сушене листя меліси - незамінна пряність для приготування багатьох страв. Їх кладуть у свіжому вигляді, дрібно порізавши, у літні салати, які при цьому стають не тільки приємними та ароматними на смак, але й кориснішими. Сушену зелень меліси додають як самостійно, так і в комбінації з іншими травами в овочеві, м'ясні та рибні салати взимку, а також омлети та страви з рису.

Меліса як пряність добре поєднується з дичиною, телятиною, свининою, бараниною, рибою, грибними стравами.

Свіже листя меліси додають при приготуванні соусів, овочів, супів усіх видів (фруктових, горохових, картопляних, грибних). Багато хто любить додавати мелісу в молоко, щоб воно краще пахло, в тертий сир. Мелісу сушать і заварюють як чай, а також додають до компотів і зварів, ароматизують нею домашні кваси. Свіжим листям меліси покращують смак пива, домашнього вина.

Як пряність меліса використовується в домашньому консервуванні при соленні помідорів, огірків – надає їм міцності, покращує аромат. Порошок сушеної меліси додають при засолюванні капусти.

У харчовій промисловості мелісу використовують для віддушки чаю та оцту, ароматизації лікерів та настоянок.

Меліса має ніжний, освіжаючий лимонний аромат. Ефірна олія рослини високо цінується у парфумерній промисловості. У багатьох країнах його використовують у бджільництві.

У народі мелісі давали часто інші назви, які вказували на її лікувальну дію: серцева трава, "втіха серця" - через її заспокійливу дію; жіноча трава, оскільки її застосовували у разі порушення менструацій, скарг при вагітності та істеричних нападах, властивих переважно жінкам.

Першими оцінили переваги меліси араби: вони використовували цю траву при лікуванні епілепсії, душевних хвороб, апоплексії, апатії та меланхолії, а також включали її у свої "еліксири життя".

Меліса була важливим компонентом середньовічних зміцнювальних засобів, її використовували для зміцнення серця та піднесення духу. У Франції листя меліси додавали у спеціальні пиріжки, які давали жінкам під час пологів для підкріплення сил та кращого відділення дитячого місця.

У Болгарії трава меліси лікарської використовується як спазмолітичний, болезаспокійливий, заспокійливий нервову систему, що збуджує апетит, що полегшує кольки, викликані затримкою газів і протиблювотний засіб. Рекомендується при нервовій слабкості, мігрені, безсонні, підвищеній статевій збудливості, хворобливих менструаціях, висипах на шкірі. Зовнішньо застосовується настій для припарок та компресів при фурункулах та для полоскання при запаленні ясен.

За даними французьких фахівців, меліса лікарська володіє антиспазматичним, заспокійливим, зміцнюючим серцевий м'яз, ракозагоюючим, що стимулює центральну нервову систему властивостями. Крім того, меліса сприятливо впливає на шлунок, на головний мозок, особливо при нервових спазмах, запамороченні і шумі у вухах. Ця рослина є основою для чаю. Застосовується як інфуза 25-50 р на 1000 мл окропу, по 200 мл 3-4 десь у день.

У монографії австрійського вченого Neuthaler (1964) у розділі "Трав'яна аптека" меліса лікарська рекомендується для домашньої аптечки у вигляді свіжоприготовленого настою. За спостереженнями автора, меліса регулює роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при здуттях кишечника, і має заспокійливу властивість.

У Польщі меліса лікарська широко застосовується як седативний засіб та як аналог кореня валеріани.

Листя меліси лікарської є оффіцинальними в більшості країн світу, а верхівки рослини — лише в Італії (Клан).

У народній медицині меліса лікарська використовується як протисудомний, болезаспокійливий та серцевий засіб. Настій листя і верхівок пагонів з квітками приймають при поганому травленні, задишці, астмі, різних невралгіях, безсонні, недокрів'ї, хворобливих менструаціях, як проносний і потогінний засіб.

В Україні мелісу використовують при жіночих хворобах, чому і називають її там "маточником".

У народній медицині Середньої Азії відвар листя застосовується при недокрів'ї, порушенні травлення, для зміцнення нервової системи та поліпшення роботи серця та як сечогінний засіб; настій - при серцебиття, істеричних припадках, запаморочення, затримки менструації, подагрі, болях у шлунку.

Ібн-Сіна вживав рослину як засіб, що покращує роботу серця та сприяє травленню.

У "Каноні лікарської науки" Авіценна писав, що меліса лікарська "бадьорить і зміцнює серце, припиняє перебої, допомагає при закупорках мозку і усуває поганий запах із рота". Лікарі рекомендують її для зміцнення серцевого м'яза. У сердечників, які приймали її настої, припиняються напади тахікардії.

Меліса містить 0,1-0,3% ефірної олії, основними компонентами якої є цитронеллаль, гераніол, цитраль, цитрнеллол, ліналоол, дубильні речовини (зокрема, розмаринова кислота), гіркоти, хлорогенові та кавові кислоти, флавоноїди, слизу та слизу. Деякі господарства, що займаються селекцією, можуть кількість ефірних олій збільшити до 0,8%. Крім того, у листі меліси знаходяться каротин (7 мг%), вітамін С (150 мг%).

У складі ефірної олії присутні цитраль (60%), цитронеллаль, мирцен, гераніол, ліналоол, цинеол. У листі меліси знаходяться каротин (7 мг%), вітамін С (150 мг%).

Меліса - дуже ніжна пряність, що швидко втрачає свій аромат, тому використовувати її треба в самому кінці приготування за 1-3 хвилини, а найкраще додавати до готових страв.

Меліса (особливо в компанії з естрагоном) додасть тонку пікантну ноту і звареним на пару овочам та печеним яблукам.

Майже в будь-яку страву, де вживається лимінний сік, непогано покласти кілька листочків меліси.

Якщо ж вулики намажаєш меліси листовою розтертою,
Бджоли не відлетять, але змішати з молоком ще краще.
Маззю такої бджолярі рої утримати у стані;
І при різних укусах негайно трава допомагає,
Якщо відразу ж укус покривається тертою травою.

Одо із Мена. Про властивості трав