Кардамон молотый

Кардамон молотый — что это? Описание

Кардамон молотый: пищевая ценность и химический состав

Применение молотого кардамона в кулинарии

Кофе с кардамоном

Применение молотого кардамона в медицине

Рецепт чая с кардамоном

Купить молотый кардамон

Кардамон молотый — что это?

Кардамон — это плоды многолетнего травянистого растения из семейства Имбирных. Родина — вечнозеленые, немногочисленные пространства Малабарского берега Индии и Цейлона. До 19 века доступный только богачам, перестав служить средством экономики стал исключительно средством для улучшения пищи и медикаментом. Принадлежат к числу самых дорогих пряностей, отчего и был прозван «царицей специй».

Растение достигает в высоту до 3х метров, а листья в форме копья вырастают до 70 сантиметров в длину. Жесткие и прямые стебли образуют спираль вокруг стебля. Белые, желтые, красные крохотные цветки, производят идентичного цвета трехсторонние стручки с тонким и жестким покрытием снаружи. Внутри находятся зерна в мембране, служащие источником пряного аромата.

Наиболее популярен зеленый кардамон как для кулинарного, так и для лечебного применения. Менее распространен черный кардамон (сиамский, бенгальский), обладает немного дымным ароматом.

Плоды кардамона созревают лишь на третий год, семена падают на землю, далее вручную собираются, сушатся на солнце, увлажняются и снова сушатся. Специя обладает ярким насыщенным ароматом, наиболее напоминающим лимой и мяту с дымком, имеет теплый и сладкий вкус.

Кардамон молотый: пищевая ценность и химический состав

Дорогая пряность ценится за счет своего богатого химического состава, и может не только укрепить здоровье, но и вполне предотваратить болезни.

Пищевая ценность на 100 грамм молотого кардамона

Применение в кулинарии

Кардамон добавлять в блюда содержащие фрукты, мясо, зерна и бобы. В печенье, выпечку, различные хлебобулочные изделия, так же как ароматизатор для кофе и даже коньяка. Незаменим при изготовлении соусов, кондитерских и колбасных изделий, рыбы, вина и при консервировании.

• Замените ваниль молотым кардамоном при изтовлении мороженого.
• Кардамон смешайте с сахаром (кардамонный сахар), используйте для выпечки и ароматных напитков.
• Специя в молотом виде отлично сочетается с тмином, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, паприком, имбирем, чили, кориандром, черным перцем.

Кофе с кардамоном

Шедеврален кофе с кардамоном, невероятно популярен на Ближнем Востоке, где при приготовлении теплого и ароматного напитка измельчают семена кардамона вместе с кофейными зернами. Начинайте с одного измельченного кардамона на одну чашечку кофе, далее корректируйте количесво специи на ваш вкус. Так же смело добавляйте кардамон в кофейную гущу при приготовлении в кофемашине.

Рецепт кофе с кардамоном в турке

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка молотых кофейных зерен;
• ¼ чайной ложки измельченного кардамона;
• 150 мл прохладной воды.

Все ингредиенты помещаются в турку и варятся на медленном огне. Когда образуется пена, необходимо ее снять, а жидкость снова довести до кипения. Полученный напиток обязательно процедить, после можно по вкусу добавить молоко и сахар. Кардамон существенно влияет на свойство кофе, придавая ему не только изысканных тонкий аромат, но прекрасно избавляет от лишнего веса.

Применение в медицине

В кардамоне содержится множество полезнейших веществ: лимонен, сложные эфиры, борнеол и терпинеол. Поэтому специя используется для стимулирования пищеварительных процессов, повышения аппетита, лечения бронхитов и астмы. Также, кардамон рекомендуется употреблять при болях. Он обладает потогонным, отхаркивающим, общеукрепляющим и слабительным эффектом. С помощью масел, которые получают из семян кардамона, можно улучшить процесс пищеварения и аппетит. Рекомендуют его женщинам, страдающим раздражительностью во время менструального периода. Успешно применяется и для согревания организма при ознобах.

Кардамон применятся:

• для желудка;
• от запора и поноса;
• для похудения;
• для мочеполовой системы;
• для сердца и сосудов;
• для кровеносной системы;
• для щитовидной железы;
• для очищения организма;
• как антидепрессант и стимулятор;
• для борьбы с раком;
• для красоты и общего здоровья;
• способствует освежению дыхания;
• помогает в лечении простудных заболеваний, особенно полезен для лечения горла

Рецепт отвара с кардамоном

Отвар кардамона и корицы при фарингите: необходимо приготовить отвар из 1/2 чайной ложки молотого кардамона и корицы на один стакан кипятка. Оставляем его в прохладном месте на 20-30 минут и полоскаем горло.

Усиливаем мужское либидо — молоко с кардамоном: необходимо принимать горячее молоко с медом и щепоткой специи каждый вечер, перед сном.

Кардамоновые семена против метеоризме: необходимо жевать кардамоновые семена или добавлять чай с добавлением семян фенхеля.

Смесь из кардамона и меда для укрепления нервной системы: смешать 3-4 штуки кардамоновых семян и 1 чайную ложку меда. Смесь необходимо употреблять в каждый день по 1 разу, в любое время.

Рецепт чая с кардамоном

Для приготовления чая с кардамоном необходимо неполный стакан воды развести с таким же объемом молока. Добавить 1/2 чайной ложки молотой пряности, 1 палочку корицы, 2 горошины перца, 1/4 чайной ложки черного чая, бутон гвоздики и 1 семя аниса.

Цельные плоды предварительно давят в ступке, высыпают в емкость, доводят до кипения, настаивают, процеживают прямо в чашку.

Купить молотый кардамон

В нашем магазине Вы можете купить молотый кардамон высшего сорта. Наш кардамон только свежего урожая и помола. Заказ вы можете сделать позвонив по телефонам — (044) 209-5895, (067) 547-2905, либо заказать кардамон молотый через корзину сайта. Перейти к странице Контакты и форма обратной связи.