Интернет-магазин специй и пряностей пн-сб 9:00-19:00  (044) 209-5895    (067) 547-2905
Корзина
Ваша корзина пуста
Специи. Пряности. Приправы. Компания 'Укрспеция'
Каталог: Специи Приправы Соусы
Товары по алфавиту: А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Барбарис чёрный, barberry

Ягоды барбариса Фото
Барбарис Фото Барабрис сушеный Барбарис ягоды Ягоды барбариса
  • 46 грн
    (50 грамм)
  • 84 грн
    (100 грамм)
  • 158 грн
    (200 грамм)
  • 359 грн
    (500 грамм)
  • 656 грн
    (1000 грамм)
  • Страна производитель — Узбекистан
Есть в наличии Есть в наличии

Доставка — По Киеву — курьером, от 700 грн — бесплатная доставка, до 700 грн — 35 грн. По Украине — доставка осуществляется логистическими компаниями — Нова Пошта, Деливери и др — согласно тарифам компаний-перевозчиков. Отдельно сообщаем, что отправляем специи в другие страны мира (различными логистическими международными компаниями), подробнее спрашивайте у оператора. Подробнее читайте в разделе Доставка и оплата

Упаковка — Товар до 1 килограмма поставляется, как правило, в пищевых пластиковых баночках с закручивающейся крышкой и наклеенной этикеткой с названием пряности и датой упаковки, если нужный объем помещается в упаковку. Более 1 кг — товар упакован в прочные металлизированные пакеты, герметично запаянные.

Фото упаковки
Упаковка черного барбариса, 100 грамм
Упаковка черного барбариса, 100 грамм
Упаковка черного барбариса, 200 грамм
Упаковка черного барбариса, 200 грамм

Фото — Все изображения выше соответствуют реальным фотографиям товара, который мы предлагаем

Качество — Все пряности в нашем магазине являются свежими и прошли строгий контроль качества. Соблюдены все правила гигиены и хранения специй.

Описание — Барбарис чёрный

 

барабарис
барбарис 2

 

Вид:

Барбарис — древовидный колючий кустарник с простыми, очередными, иногда кожистыми листьями. Колючки представляют собой видоизмененные листья, от которых остается подчас одна средняя жилка, ставшая колючкой (иногда трехраздельной). В пазухе такого "листа" развиваются настолько укороченные побеги, что листья сидят пучками. На побегах текущего года листья располагаются одиночно, по спирали. Цветки мелкие, золотисто-желтые, душистые, большей частью в многочисленных кистевидных или щитковидных соцветиях. Плоды разнообразные по форме и окраске.

Барбарис — род кустарников Berberis семейства барбарисовых, из 200 видов которого в кулинарии используют в основном барбарис обыкновенный Berberis vulgaris. Всего насчитывается около 500 видов главным образом в Северном полушарии.Барбарис обыкновенный — ветвистый сильноколючий кустарник высотой 1,5-2 м, с мощной корневой системой. На изломе ветки и корни имеют яркий лимонный цвет. Эту окраску им придает алкалоид берберин. На побегах и стволах колючки в виде трезубцев, благодаря им барбарис и является одним из лучших кустарников для живой изгороди. Истинная правда, потому что, даже собирая с него ягоды, невозможно не уколоться об эти трезубцы. Листья некрупные, длиной 3-4 см, осенью становятся огненно-красными. В кистевидных соцветиях до 25 некрупных ярко-желтых цветков. Цветет этот барбарис в мае, на Севере чаще всего в первой половине июня. Плоды - сочные ярко-красные ягоды длиной до 2 см, массой 0,3 г, долго сохраняющиеся на кустах осенью.

 

барбарис с листьями 1
барбарис с листьями 2
барбарис с листьями 3

 

Характеристика и происхождение:

За терпко-кислый вкус ярко-красные ягодообразные плоды барбариса иногда называют "северным лимоном" — незрелые содержат сильные алкалоиды и в этот период в пищу не годятся, но если собирать их поздней осенью (до глубокой зимы они могут держаться на кусте), когда ягоды уже тронуты морозцем, кислота и горечь в них заметно уменьшается.

Барбарисы растут практически на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды, но распространены преимущественно в горных районах Северного полушария. Род насчитывает 175 видов. Хорошо переносят городские условия, легко формуются. Неприхотливы к почвенным условиям, засухоустойчивы, совершенно не переносят застойного увлажнения, лучше развиваются на свету, но переносят и некоторое оттенение.

В нашей стране растет много видов барбариса (амурский, разноножковый, Тунберга, Зибольда и другие), но самым распространенным является барбарис обыкновенный. Родина его — Крым и Кавказ. Поэтому он совершенно не переносит застойного увлажнения, засухо- и жароустойчив, светолюбив. При затенении не плодоносит. К морозам стойкий, зимы не боится, к почвам неприхотлив и может расти вплоть до Крайнего Севера. Разумеется, урожай его некрупных продолговатых плодов на Севере измеряется не килограммами, а лишь горстями. Но дело далеко не в этом. Ведь барбарис не только плодовое растение, но и красивый декоративный кустарник. Правда, листья у барбариса простые, а вот цветки золотисто-желтые, душистые, в многочисленных кистевидных соцветиях. Осенью листья многих видов меняют окраску, становятся яркими, что еще больше подчеркивает декоративный эффект. К тому же барбарисы хорошо формируются, их можно стричь, придавая нужную форму. Последнее обстоятельство выгодно для создания живых изгородей, бордюров. Можно высаживать барбарисы в городе, они хорошо переносят и эти условия (загазованность воздуха, пыль и т.д.).

 

барбарис сушеный 1
барбарис сушеный 2
барбарис сушеный 3

 

Выращивание:

А теперь конкретно о выращивании барбариса. На постоянное место высаживают двух-трехлетние сеянцы или размноженные черенкованием годичные саженцы.

Место посадки должно быть открытым солнцу большую часть дня. Посадочные ямы копают глубиной 40 см и диаметром 50 см. Хотя размер ям обычно зависит от плодородия почвы на участке: чем лучше почва, тем мельче и уже яма.

На дно ямы бросают верхний плодородный слой земли, высыпают ведро любых органических удобрений (перепревший навоз, компост), 1 стакан суперфосфата, 2 столовые ложки калийных удобрений (или вместо минеральных внести 2 стакана золы).

Удобрения тщательно перемешивают с землей. Затем в яму сбрасывают еще немного земли, чтобы при посадке корни не соприкасались с комочками удобрений.

И только после этого сажают кустик. Сажать барбарис можно весной или осенью, но осенью лучше, поскольку весной он рано трогается в рост, как и наши смородина с крыжовником. Конечно, при необходимости можно сажать и весной, но до распускания почек. Удобренную яму перед посадкой поливают водой. Почву в районе корней уплотняют ногой, поливают и сверху мульчируют перегноем или торфом.

Способы размножения: конечно, со временем полюбившееся растение хочется размножить. Размножать его можно семенами, а также вегетативно: отводками, зелеными черенками.

 

Содержание полезных веществ:

Все части барбариса обыкновенного содержат алкалоид берберин, кроме зрелых ягод. В корнях барбариса содержатся, кроме того, алкалоиды пальмитин, колумбамин, ятроррицин, оксиакантин и др.

В коре стволов и ветвей барбариса обыкновенного содержатся алкалоиды (0,46-0,53%), немного дубильных веществ (1,48%), смолистые вещества (1,12%). В листьях содержатся: алкалоиды (0,08-0,18%), немного дубильных (2,3-2,9%) и смолистых веществ (5,2%), витамин К (0,5 мг%). В незрелых плодах барбариса содержится берберин; в зрелых — каротинонды (ксантофилл, лютеин, зеаксантин, хризан-темаксантнн, флавоксантин, ауроксантин, капсантин и др.), сахара (4,6% глюкозы и фруктозы), пектиновые вещества, органические кислоты (по яблочной кислоте 6,62%), зола (0,96%).

 

барбарис21барбарис22барбарис23

 

Применение:

Из барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, шербеты, а также добавляют ягоды как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи (совсем неплохо к гусю), жареной говядине и телятине. Попробуйте, например, отварить на медленном огне постную телятину в слегка подсоленной воде с простыми кореньями, затем остудить, остатки бульона загустить крахмалом, разведенным смесью сока барбариса с гранатовым соком и дать застыть — пальчики оближете! В некоторых кухнях народов Кавказа и Закавказья ягоды добавляют в хрен, а в Средней Азии непременно кладут в плов и добавляют в начинку для купат.Недозрелые ягоды барбариса иногда маринуют или солят и подают к мясу и дичи. Этот способ хорошо знали и в дореволюционной русской кухне.

Ягоды барбариса широко применяются в блюдах кавказской кухни, входят в состав многих национальных приправ, добавляются в мясные блюда. Большая часть барбарисов весьма декоративна и используется в одиночных или групповых посадках, живых изгородях, а низкорослые виды — на каменистых горках и в виде бордюров. Яркая осенняя окраска листьев и плодов, долго сохраняющихся на кустах, еще больше усиливает их декоративный эффект.

Барбарис издавна почитали на Руси за лечебные свойства.

Настойку коры, стеблей и корней применяют для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечение простудных заболеваний. Ягоды барбариса повышают аппетит и к тому же обладают сильными свойствами антибиотиков, это старинное русское средство от гипертонии, он эффективно стимулирует иммунную систему, понижает кровяное давление, полезен при болезнях печени, в некоторых случаях сокращает опухоли.

Согласно фармакологическим опытам водные настои и отвары (1:10), спиртовая настойка (1:5) и жидкий спиртовой экстракт (1:10) из листьев и коры ветвей, корней барбариса, обыкновенного являются маточным средством. Решением Фармакологического комитета Минздрава спиртовая настойка из листьев барбариса обыкновенного внедрена в медицинскую практику в качестве кровоостанавливающего средства при маточных кровотечениях.

Алкалоид берберин, выделенный из корней барбариса в виде серно-кислой соли, предложенный ВИЛР как желчегонное средство, назначается внутрь по 0,0005 г З.раза в день в течение 10 дней (повторными циклами с интервалом в 5 дней). Также применяется спиртовая настойка из листьев барбариса обыкновенного и сок плодов при желтухе, при болезнях желчного пузыря и печени как противовоспалительное средство. Кора входит и препарат холелитин для лечения болезней желчных путей. Алкалоидом берберином, выделенным из барбариса, лечат лейшманиоз.

Кора ветвей и ягоды обладают фитонцидными свойствами; простейшие погибают через 18 минут. В народной медицине листья и плоды барбариса обыкновенного широко применяются при заболеваниях сердца в виде водного настоя. В Шекинском, Кубинском и Кусарскам районах из плодов барбариса готовят лекарство. Для этого плоды собирают, пометают в бутылки, добавляют немного соли и воды, крепко закрывают и оставляют для брожения до изменения окраски, пропускают через марлю и пьют при желтухе и других болезнях печени. С этой же целью применяют и варенье из плодов. Ягоды в виде водного настоя применяются при ревматизме как успокаивающие боли, при малярии как потогонное средство, а также в качестве кислого питья, заменяющего лимон. Густой отвар коры барбариса употребляется при ревматизме и лихорадке. Кора и плоды применяются при сахарном диабете. Ягоды имеют значение кислого питья.

Исследования показали, что жидкий спиртовой экстракт 1 : 1 на 70° винном спирте из коры ветвей барбариса увеличивает толерантность организма к углеводам. При пониженной кислотности применяется корень барбариса обыкновенного в виде настоя.

Кора ветвей и стеблей в виде водного настоя применяется при ангине для полоскания и как противокашлевое средство, наружно — как противовоспалительное средство при болезнях глаз.

В ветеринарии отвар и настойка из барбариса применяются при ранениях лошадей как кровоостанавливающее средство.

 


Советы шеф-повара:

Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса прекрасная приправа ко многим восточным блюдам: шашлыку, люля-кебабам и даже к бульону из баранины, причем порошок можно подать отдельно к готовому блюду.

Молодые листья барбариса заготавливают в период цветения, срезая укороченные веточки, а затем высушивают на открытом воздухе.

 

И вот является на стол узбекский плов в огромной чаше, горячий, словно бы живой, рисинка от рисинки в нем отделились, мяса и жира в меру, черными капельками там и сям виднеется барбарис, доставленный из Ташкента, и головки чеснока, сочные и сохранившие аромат, выглядывают из желтоватых россыпей риса. А дух какой! Такой дух, что и в кишлаках под Самаркандом понимающие люди наверняка теперь стоят лицом к Москве...

Владимир Орлов. Альтист Данилов

 

У нас Вы можете купить барбарис (сушеный). Перейти к странице Контакты и форма обратной связи.


С этим товаром так же приобретают:
46 грн
100 грамм
39 грн
100 грамм
33 грн
100 грамм
194 грн
50 грамм
46 грн
100 грамм


Оставить комментарий
Вика 22-09-2014 10:18:11
очень долго не могла найти эту приправу, очень люблю ложить ее в плов и он получается просто изумительный. Давно приобретаю тут специи и уверена в качестве, так что рекомендую!!!
[Ответить]
MarinaG 20-01-2014 14:23:26
сама живу в небольшой городке и найти барбарис почти не реально, решилась заказать через интернет, девушка сказала что барбарис как раз свежего урожая. Спасибо, барбарисом очень довольна, буду заказывать еще и не раз !
[Ответить]
Оля 13-12-2013 16:17:11
Заказываю регулярно здесь различные барбарис. Какой же он ароматный! Привлекательно, что цена низкая, быстрая доставка о очень качественные специи здесь.
[Ответить]
Марина 04-11-2013 08:42:03
Меня коллега по работе, приехавшая из Узбекистана однажды угостила пловом - это было что-то! Как она сказала секрет - в барбарисе, причем благодаря этой пряности, плов не оказывает такого негативного действия на желудок, как обычный жирный. Спасибо магазину, наконец-то нашла. Доставили быстро:-)
[Ответить]
Sabosha 31-10-2013 10:48:30
Спасибо за барбарис, редко где найдешь эту ягоду, если только сам не отправишься за ней в лес или горы. И чтобы она при этом была экологичная и хорошо просушенная. Добавляю барбарис в еду, к некоторым блюдам и в компот для кислинки. Благодарю, как кончится, закажу у вас еще.
[Ответить]
Сергей 08-09-2013 20:27:59
Большое спасибо за такой качественный товар! Очень хорошо подошел как приправа к шашлыку, который я страстно готовить люблю! Да и вообще он как приправа к многим видам мяса подходит.
[Ответить]
Ирина 07-09-2013 10:48:02
Живем в небольшой городке, где очень сложно найти хорошие специи. Те, что продаются в упаковках, меня не устраивают. А вот плов в нашей семье- самое любимое блюдо и готовлю я его всегда с большим количеством барбариса. Заказала его на пробу 100 грамм в этом интернет-магазине. Качество товара отличное, доставили Новой почтой за 2 дня. Я довольна и моя семья тоже. Буду покупать здесь еще не оин раз, тем более, чо ассортимент товаров потрясаяющий.
[Ответить]
абрамов миша 05-09-2013 22:27:25
В этом интернет магазине специи очень хороши, особенно мне понравился барбарис. Лучше я у конкурентов не встречал. Желаю успехов магазину, чтобы он и дальше радовайл покупателей
[Ответить]
okana 12-06-2013 08:28:55
Я сама человек южный. А какой плов без барбариса? Без него никак. Была приятно удивлена приобрести эту приправу так далеко от дома. Сомневалась, что сохранился знакомый аромат. А оказалось, что нет. И тот же вкус, и тот же аромат. А когда увидела страну-производителя, то все сомнения отпали.
[Ответить]
Алина 04-06-2013 21:51:15
Очень люблю барбарис еще с детства. Заказала тут барбарис побаловать себя. Доставили быстро, прислали в в пластиковой баночке с названием пряности и датой упаковки.
[Ответить]
татьяна 09-04-2012 20:09:14
Информация интересная.Фотки класные!
[Ответить]
Лёля 16-02-2012 04:36:58
Информация интересная, только непонятно: зачем в конце статьи помещена фотка цветущей эритрины? Она-то тут с какого боку?
[Ответить]
Nailya 19-11-2011 14:13:56
Потрясающе! А я всю осень собиралась выкинуть его. Хорошо, что не собралась! Да у меня же теперь все нужные лекарства под окном.
[Ответить]
Уцц-Маг 20-09-2010 11:06:08
В старину на Кавказе лечили чуть-ли не все болезни препаратами из барбариса.
[Ответить]
руслан 02-10-2010 02:46:32
что правда?
[Ответить]
Станислав 23-04-2011 13:04:36
А почему нет? ) Очень полезная ягода!
[Ответить]
Анна 24-08-2010 07:44:55
Фотки очень понравились. Класс!
[Ответить]

Оставить комментарийОставить комментарий
Ваше имя:  
 
Ваша почта:  
 
Комментарий:  
Введите символы:   Captcha обновить
 

Каталог товаров