Это однолетнее листовое овощное растение, которое культивируется в огородах и у нас. Родина его - Египет. В Европу он попал еще в древние века.
Стебель как бы покрыт сероватым инеем, листья приземные, цветки белые.
Выращивание:
Кресс, как растение нетребовательен к почве, но нуждается в постоянной высокой влажности земли. Растет очень быстро, так что практически через 14 дней после посева салат можно использовать. В сушеном виде теряет существенную часть своей ценности.
Применение:
Свежая зелень употребляется всюду там, где и остальные листовые овощи. Мелко нарезанная, она используется только в свежем виде,
с творогом, с белыми сырами и для приготовления супов, омлетов. Используется для оформления блюд с холодными мясными закусками, для
соусов, овощных салатов, в комбинации с томатами, в качестве закуски, к жареному картофелю, к блюдам из яиц. Употребляется и с
различными видами жареной рыбы, для приготовления рыбных салатов. Кресс-салат очень вкусен на бутерброде с маслом.
Содержание полезных веществ:
Значение кресс-салата обусловлено содержанием витаминов С, В1, К и провитамина А. Кроме них, он содержит сахара, белки, кальций,
фосфор, железо, калий, натрий, магний и соединения серы, главным образом фенилизотиоцианат,
которые придают ему специфический горький и острый вкус, напоминающий вкус редьки. Типично присутствие алкалоида глютотропеолина.
Статья написана с использованием материалов, указанных в разделе "Библиография"
Оля2010-09-21 00:09:46 Я его в Турции столько съела, что наверное у меня витаминный запас на год вперед пополнен =) [Ответить][Отменить ответ]
Идёт загрузка...
Оставить комментарий
Я его в Турции столько съела, что наверное у меня витаминный запас на год вперед пополнен =)
[Ответить]